《ノンストップ》笠原将弘「若竹丼」おかず道場(2022年4月26日)

若竹丼

2022年4月26日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された若竹丼のレシピです。

「若竹丼」笠原将弘

Course: 和風Cuisine: 丼もの

若竹丼は、この季節ならではの上品な味わいの丼です。餡は、オイスターソースを加えることで旨味が倍増しています。

材料(2人分)

  • たけのこ(下茹でしてアク抜きしたもの)1本

  • ワカメ(塩蔵/戻したもの)60g

  • 豚こま切れ肉 150g

  • ………
  • だし汁 2カップ

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ1½

  • オイスターソース 大さじ1

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ¾ + 水 大さじ¾

  • ………
  • ご飯(温かいもの)400g

  • 木の芽 適量

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    たけのこは、薄切りにする。熱湯でサッと茹で、ザルにあげて湯を切る。
    ワカメは、ざく切りにする。
  • フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚こま切れ肉を中火で肉の色が変わるまで炒める。
  • たけのこを加え、炒め合わせ油をなじませる。
  • だし汁(2カップ)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ1½)・オイスターソース(大さじ1)を加え、火を強めてひと煮立ちさせ、アクを取り除く。
  • 中火に落とし、水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ¾ + 水 大さじ¾)を加えてとろみをつける。
  • ワカメを加えて混ぜ合わせ、温める程度に加熱する。
  • お皿によそったご飯にかけ、木の芽を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年4月26日
料理名若竹丼
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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