《ノンストップ》笠原将弘「アサリ豆腐」おかず道場(2022年4月12日)

アサリ豆腐

2022年4月12日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたアサリ豆腐のレシピです。

「アサリ豆腐」笠原将弘

Course: 和風Cuisine: 煮込み

アサリ豆腐は、アサリの旨味が凝縮した濃厚な一品です。

材料(2人分)

  • アサリ 150g

  • 長ねぎ ¼本

  • 椎茸 1枚

  • 三つ葉 1½本

  • 豆腐(絹ごし)1丁

  • ………
  • 水 1½カップ

  • 酒 ¼カップ

  • 昆布 2.5g

  • ………
  • バター 10g

  • 薄口醤油 大さじ1½

  • みりん 大さじ1½

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½

  • ………
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    アサリは、砂抜きをして殻同士をこすり合わせるようにして洗う。
    長ねぎは、粗みじん切りにする。
    椎茸は、石づきを除き、粗みじん切りにする。
    三つ葉は、2㎝長さにカットする。
    豆腐は、水気を拭きとり、2㎝角にカットする。
  • 鍋にアサリ・水(1½カップ)・酒(¼カップ)・昆布(2.5g)を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り除き、弱火にしてアサリの口が開くまで煮る。
  • アサリの口がすべて開いたら、ペーパータオルを敷いたザルにあけてこし、煮汁とアサリに分ける。

    ………
  • フライパンにバター(10g)を入れて中火にかけて溶かし、長ねぎ・椎茸をしんなりとするまで炒める。
  • アサリの煮汁を加え、ひと煮立ちさせる。薄口醤油(大さじ1½)・みりん(大さじ1½)を加え、豆腐を加えて弱火で1~2分間ほど煮る。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ½)でとろみをつける。
  • アサリを加え、サッと煮る。
  • お皿に盛り付け、三つ葉を散らす。粗びき黒こしょう(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年4月12日
料理名アサリ豆腐
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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