《ノンストップ》笠原将弘「しらす衣の鶏つくね」おかず道場（2022年3月28日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・長ねぎは、みじん切りにする。
  ・大根は、すりおろす。
  ・みつばは、葉はざく切り、茎は3㎝長さにカットする。
  
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• 肉だね
  鶏ひき肉をボウルに入れ、青のり（大さじ1）・片栗粉（大さじ½）・塩（小さじ¾）・砂糖（小さじ¾）を加えて練り混ぜる。
• 長ねぎを加え、さらに混ぜ合わせる。
• 一口大に丸め、表面にしらすをまぶす。小判形に形を整える。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、しらすをまぶした肉だねを並べ入れて中火で両面を焼く。
• 酒（大さじ1）をふり、蓋をして弱火で2～3分間ほど蒸し焼きにする。
  
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• ソース
  別のフライパンにバター（10g）を中火で熱して溶かし、みつばの葉・茎をしんなりとするまで炒める。
• 大根おろし・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（大さじ½）を加え、サッと炒め合わせる。
  
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• 焼いた鶏つくねをお皿に盛り付け、ソースをかける。一味唐辛子（少々）をふったらできあがり。