《ノンストップ》笠原将弘「しらす衣の鶏つくね」おかず道場(2022年3月28日)

しらす衣の鶏つくね

2022年3月28日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたしらす衣の鶏つくねのレシピです。

「しらす衣の鶏つくね」笠原将弘

Course: 和風

しらす衣の鶏つくねは、しらすをまとわせて焼いたうま味たっぷりの鶏つくねをみつばのソースと一緒にいただく一品です。

材料(2人分)

  • 鶏ひき肉 175g

  • しらす 40g

  • 長ねぎ ¼本

  • 大根 75g

  • みつば ½束

  • ………
  • 青のり 大さじ1

  • 片栗粉 大さじ½

  • 塩 小さじ¾

  • 砂糖 小さじ¾

  • ………
  • サラダ油 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • ………
  • バター 10g

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 醤油 大さじ½

  • ………
  • 一味唐辛子 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    長ねぎは、みじん切りにする。
    大根は、すりおろす。
    みつばは、葉はざく切り、茎は3㎝長さにカットする。

    ………
  • 肉だね
    鶏ひき肉をボウルに入れ、青のり(大さじ1)・片栗粉(大さじ½)・塩(小さじ¾)・砂糖(小さじ¾)を加えて練り混ぜる。
  • 長ねぎを加え、さらに混ぜ合わせる。
  • 一口大に丸め、表面にしらすをまぶす。小判形に形を整える。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、しらすをまぶした肉だねを並べ入れて中火で両面を焼く。
  • 酒(大さじ1)をふり、蓋をして弱火で2~3分間ほど蒸し焼きにする。

    ………
  • ソース
    別のフライパンにバター(10g)を中火で熱して溶かし、みつばの葉・茎をしんなりとするまで炒める。
  • 大根おろし・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・醤油(大さじ½)を加え、サッと炒め合わせる。

    ………
  • 焼いた鶏つくねをお皿に盛り付け、ソースをかける。一味唐辛子(少々)をふったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年3月28日
料理名しらす衣の鶏つくね
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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