《ノンストップ》笠原将弘「鶏とカブの和風シチュー」おかず道場(2022年3月21日)

鶏とカブの和風シチュー

2022年3月21日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された鶏とカブの和風シチューのレシピです。

「鶏とカブの和風シチュー」笠原将弘

Course: 和風Cuisine: 煮込み

鶏とカブの和風シチューは、隠し味に味噌を使うことでご飯によく合うまろやかな味わいに仕上げた和風のシチューです。

材料(2人分)

  • かぶ 2個

  • にんじん ¼本

  • 玉ねぎ ¼個

  • 鶏もも肉 150g
    ≫≫塩 適量
    ≫≫こしょう 少々

  • ………
  • だし汁 1カップ

  • みりん 大さじ2

  • 薄口醤油 大さじ1

  • 味噌 大さじ1

  • ………
  • 牛乳 1カップ

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ¾+水 大さじ¾

  • 塩 少々

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    かぶは、皮をむく。縦半分にカットし、薄切りにする。茎は、3㎝長さにカットし、熱湯でサッと茹で、ザルにあげる。
    にんじんは、皮をむき、2.5㎜厚さの半月切り(または、いちょう切り)にする。
    玉ねぎは、薄切りにする。
    鶏もも肉は、一口大にカットする。塩(少々)・こしょう(適量)をふり、下味をつける。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。
  • 鶏肉の皮目にこんがりと焼き色がついたら、にんじん・玉ねぎを加え、油がなじむまで炒め合わせる。
  • だし汁(1カップ)・みりん(大さじ2)・薄口醤油(大さじ1)を加え、味噌(大さじ1)を溶き入れる。ひと煮立ちしたら、弱火にして10分間ほど煮る。
  • かぶ・かぶの茎を加え、3分間ほど煮る。
  • 牛乳(1カップ)を加え、ひと煮立ちさせる。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ¾+水 大さじ¾)を加えてとろみをつけ、塩(少々)で味を調えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2022年3月21日
料理名鶏とカブの和風シチュー
料理人笠原将弘

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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