《ノンストップ》笠原将弘「鶏とカブの和風シチュー」おかず道場（2022年3月21日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・かぶは、皮をむく。縦半分にカットし、薄切りにする。茎は、3㎝長さにカットし、熱湯でサッと茹で、ザルにあげる。
  ・にんじんは、皮をむき、2.5㎜厚さの半月切り（または、いちょう切り）にする。
  ・玉ねぎは、薄切りにする。
  ・鶏もも肉は、一口大にカットする。塩（少々）・こしょう（適量）をふり、下味をつける。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。
• 鶏肉の皮目にこんがりと焼き色がついたら、にんじん・玉ねぎを加え、油がなじむまで炒め合わせる。
• だし汁（1カップ）・みりん（大さじ2）・薄口醤油（大さじ1）を加え、味噌（大さじ1）を溶き入れる。ひと煮立ちしたら、弱火にして10分間ほど煮る。
• かぶ・かぶの茎を加え、3分間ほど煮る。
• 牛乳（1カップ）を加え、ひと煮立ちさせる。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ¾+水 大さじ¾）を加えてとろみをつけ、塩（少々）で味を調えたらできあがり。