《ノンストップ》坂本昌行「和風ルーロー飯」One Dish(2022年3月18日)

和風ルーロー飯

2022年3月18日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された和風ルーロー飯のレシピです。

「和風ルーロー飯」坂本昌行

和風ルーロー飯は、台湾の屋台で人気の魯肉飯(ルーローハン)を和風にアレンジ!甘みのある長ねぎをたっぷりと加えた一品です。トッピングの辛みの効いた生姜をしっかりと混ぜていただきます。

材料(2人分)

  • 豚バラかたまり肉 300g
    ≫≫塩 小さじ⅓
    ≫≫砂糖 大さじ3

  • 長ねぎ 2本

  • ゆで卵(固ゆで)2個

  • ………
  • 酒 ½カップ

  • 醤油 大さじ3

  • 水 1カップ

  • ………
  • 生姜(せん切り)2かけ

  • 練り辛子 大さじ½

  • 酢 少々

    ※こしょう

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラかたまり肉は、1㎝角の棒状にカットする。
    長ねぎは、白い部分は1㎝厚さの小口切り、青い部分は5㎜厚さの小口切りにする。
  • 豚肉をボウルに入れ、塩(小さじ⅓)を加えて下味をつける。砂糖(大さじ3)を加え、肉全体にしっかりとまぶす。

    ………
  • 炒める
    フライパンに豚肉を入れ、強めの中火にかけて炒める。
  • 豚肉から脂が出て香ばしく焼けたら、豚肉をフライパンの端に寄せ、空いているスペースに長ねぎの白い部分を加えて炒める。
  • 長ねぎがくったりとしてきたら全体を混ぜ合わせる。

    ………
  • 煮る
    酒(½カップ)・醤油(大さじ3)・水(1カップ)を加え、中火で15分間ほど煮る。
  • ゆで卵・長ねぎの青い部分を加え、強火にして汁気が少なくなってテリが出るまで混ぜながら煮詰める。
  • こしょう(適量)を加え、火を止める。ゆで卵は、取り出して半分にカットする。

    ………
  • トッピング
    せん切りにした生姜に練り辛子(大さじ½)・酢(少々)を加え、混ぜる。

    ………
  • 器にご飯を盛り付け、調理した豚肉をかける。トッピングの生姜をのせ、ゆで卵を添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2022年3月18日
料理名和風ルーロー飯
料理人坂本昌行

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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