《ノンストップ》坂本昌行「春のしらすシューマイ」One Dish(2022年3月11日)

春のしらすシューマイ

2022年3月11日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された春のしらすシューマイのレシピです。

「春のしらすシューマイ」坂本昌行

Course: 中華Cuisine: 蒸し物

春のしらすシューマイは、フライパンひとつでつくる蒸し器いらずのシューマイです。肉だねには、かぶ×しらすをたっぷりと加えたやさしい味わいの一品です。

材料(2~3人分)

  • かぶ 2個

  • 鶏ひき肉 160g

  • しらす干し 40g

  • ………
  • 生姜(すりおろす)1かけ

  • 醤油 大さじ½

  • 砂糖 小さじ¼

  • ごま油 大さじ½

  • ………
  • シューマイの皮 16枚


  • たれ
  • 酢 大さじ1

  • 柚子こしょう 小さじ¼

    ※塩・片栗粉

作り方

  • 下ごしらえ
    かぶは、皮をむき、2㎜角にカットする。茎と葉をみじん切りにして40g用意し、塩(2つまみ)をふって軽く揉み、10分間ほどおいておく。

    ………
  • 肉だね
    鶏ひき肉をボウルに入れ、すりおろした生姜(1かけ分)・醤油(大さじ½)・砂糖(小さじ¼)・ごま油(大さじ½)を加え、よく練り混ぜる。
  • 2㎜角にカットしたかぶに片栗粉(大さじ2)をまぶして加え、塩もみしたかぶの葉と茎(40g)もしっかりと水気を絞って加える。さらに、しらす干し(40g)も加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 包んで蒸す
    肉だねを16等分にしてシューマイの皮で包む。
  • 大きめのフライパンにクッキングシートを敷き、はみ出した部分はカットする。クッキングシートの上にシューマイを少し間隔をあけて並べ、フライパンとクッキングシートの間に水を深さ1.5㎝ほど入れる。
  • 蓋をして強めの中火にかけ、沸騰してきたら弱めの中火にして10分間ほど蒸す。
    ※途中で水がなくなりそうな場合は、随時、足します。

    ………
  • シューマイに火が通ったらお皿に盛り付け、酢(大さじ1)・柚子こしょう(小さじ¼)を混ぜ合わせたたれを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2022年3月11日
料理名春のしらすシューマイ
料理人坂本昌行

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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