2022年3月11日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された春のしらすシューマイのレシピです。

「春のしらすシューマイ」坂本昌行

Course: 中華Cuisine: 蒸し物

春のしらすシューマイは、フライパンひとつでつくる蒸し器いらずのシューマイです。肉だねには、かぶ×しらすをたっぷりと加えたやさしい味わいの一品です。

下ごしらえ
かぶは、皮をむき、2㎜角にカットする。茎と葉をみじん切りにして40g用意し、塩（2つまみ）をふって軽く揉み、10分間ほどおいておく。

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肉だね
鶏ひき肉をボウルに入れ、すりおろした生姜（1かけ分）・醤油（大さじ½）・砂糖（小さじ¼）・ごま油（大さじ½）を加え、よく練り混ぜる。
2㎜角にカットしたかぶに片栗粉（大さじ2）をまぶして加え、塩もみしたかぶの葉と茎（40g）もしっかりと水気を絞って加える。さらに、しらす干し（40g）も加え、混ぜ合わせる。

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包んで蒸す
肉だねを16等分にしてシューマイの皮で包む。
大きめのフライパンにクッキングシートを敷き、はみ出した部分はカットする。クッキングシートの上にシューマイを少し間隔をあけて並べ、フライパンとクッキングシートの間に水を深さ1.5㎝ほど入れる。
蓋をして強めの中火にかけ、沸騰してきたら弱めの中火にして10分間ほど蒸す。
※途中で水がなくなりそうな場合は、随時、足します。

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シューマイに火が通ったらお皿に盛り付け、酢（大さじ1）・柚子こしょう（小さじ¼）を混ぜ合わせたたれを添えたらできあがり。