《ノンストップ》笠原将弘「新玉ねぎとサワラの甘酢炒め」おかず道場（2022年3月7日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、くし形にカットする。
  ・椎茸は、軸を取り除き、4等分にカットする。
  ・ピーマンは、ヘタと種を取り除き、乱切りにする。
  ・サワラは、小骨を取り除き、一口大にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
  
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• サワラを焼く
  サワラをボウルに入れ、溶き卵（½個分）を加えて揉み込む。サワラに片栗粉（適量）をまぶす。
• フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、サワラを並べ入れ、中火で焼く。全面を焼き、火が通ったら取り出す。
  
  ………
• 野菜を炒める
  フライパンをきれいにし、サラダ油（大さじ½）を熱し、椎茸・ピーマンを中火で炒める。
• しんなりとしてきたら、新玉ねぎを加え、塩（少々）をふってサッと炒め、すべて取り出す。
  
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• たれ
  フライパンをきれいにし、水（¾カップ）・醤油（大さじ2）・酢（大さじ2）・ざらめ（大さじ2）・片栗粉（大さじ¾）を加えて中火にかけ、煮立たせてとろみをつける。
• サラダ油（小さじ1）を加え、混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  取り出していたサワラ・野菜を加え、たれにサッと絡めたらできあがり。