《ノンストップ》坂本昌行「サワラの特製春巻き」One Dish(2022年2月25日)

サワラの特製春巻き

2022年2月25日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたサワラの特製春巻きのレシピです。

「サワラの特製春巻き」坂本昌行

Course: 中華風Cuisine: 揚げ物

サワラの特製春巻きは、春の定番食材、サワラと菜の花、そしてふわふわの卵を包んで揚げた春巻きです。豆板醬マヨで味変も楽しめます。

材料(2人分)

  • サワラ(切り身)2切れ

  • 味噌 大さじ½

  • 酒 小さじ1

  • にんにく(すりおろす)½かけ

  • ………
  • 菜の花 1束(180g)

  • ………
  • 卵 2個

  • 塩 2つまみ

  • バター 大さじ1

  • ………
  • 春巻きの皮 6枚

  • 小麦粉 大さじ½

  • 水 小さじ1

  • ………
  • マヨネーズ 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ½

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    サワラは、1切れを6等分の棒状にカットし、全部で12切れにする。味噌(大さじ½)・酒(小さじ1)・すりおろしたにんにく(½かけ分)を混ぜ合わせ、サワラに絡める。
  • 菜の花は、根本の堅い部分を切り落とし、長い場合は、長さをカットする。

    ………

  • ボウルに卵(2個)を割り入れ、塩(2つまみ)を加えてよく溶きほぐす。
  • フライパンにバター(大さじ1)を入れて中火で熱して溶かし、卵液を流し入れる。大きく混ぜて火を通し、卵がふんわりと仕上がったら取り出す。

    ………
  • 包んで揚げる
    小麦粉(大さじ½)・水(小さじ1)を混ぜ合わせ、のりをつくる。
  • 春巻きの皮を角が手前になるように置き、サワラ2切れ・菜の花1/6量をのせ、その上に卵1/6量をのせる。手前⇒左右を順に折りたたんでからくるくると巻き、巻き終わりをのりで留める。
  • 揚げ油を170℃に熱し、春巻きを5~6分間ほどカラリと揚げて火を通す。

    ………
  • 豆板醤マヨ
    マヨネーズ(大さじ1)・豆板醤(小さじ½)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 春巻きをお好みで食べやすくカットしてお皿に盛り付け、豆板醤マヨを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2022年2月25日
料理名サワラの特製春巻き
料理人坂本昌行

ノンストップで紹介されたレシピをまとめています。
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