《ノンストップ》坂本昌行「サワラの特製春巻き」One Dish（2022年2月25日）

作り方

• 下ごしらえ
  サワラは、1切れを6等分の棒状にカットし、全部で12切れにする。味噌（大さじ½）・酒（小さじ1）・すりおろしたにんにく（½かけ分）を混ぜ合わせ、サワラに絡める。
• 菜の花は、根本の堅い部分を切り落とし、長い場合は、長さをカットする。
  
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• 卵
  ボウルに卵（2個）を割り入れ、塩（2つまみ）を加えてよく溶きほぐす。
• フライパンにバター（大さじ1）を入れて中火で熱して溶かし、卵液を流し入れる。大きく混ぜて火を通し、卵がふんわりと仕上がったら取り出す。
  
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• 包んで揚げる
  小麦粉（大さじ½）・水（小さじ1）を混ぜ合わせ、のりをつくる。
• 春巻きの皮を角が手前になるように置き、サワラ2切れ・菜の花1/6量をのせ、その上に卵1/6量をのせる。手前⇒左右を順に折りたたんでからくるくると巻き、巻き終わりをのりで留める。
• 揚げ油を170℃に熱し、春巻きを5～6分間ほどカラリと揚げて火を通す。
  
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• 豆板醤マヨ
  マヨネーズ（大さじ1）・豆板醤（小さじ½）を混ぜ合わせる。
  
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• 春巻きをお好みで食べやすくカットしてお皿に盛り付け、豆板醤マヨを添えたらできあがり。