《きょうの料理》里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味(秋野菜使いきり – 里芋:杉本節子)

2020年9月30日に放送されたきょうの料理で紹介された里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味のレシピです。

里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味

里芋のパン粉焼き しみソースカレー風味は、いもの粘りだけでパン粉をぎゅっとまぶしてこんがりと揚げ焼きにした里芋まるごとコロッケです。

 

材料(2人分)


☑ 蒸しゆで里芋《レシピはこちら》6個(300g)
≫≫ 塩 小さじ⅓
≫≫ こしょう 適量
≫≫顆粒チキンスープの素(洋風)小さじ1½
≫≫パン粉 カップ½


☑ ししとうがらし(竹串で穴をあける)6本

◎オリーブ油


☑ カレー粉 適量
☑ ウスターソース 適量

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① 蒸しゆで里芋をポリ袋に入れ、塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)・顆粒チキンスープの素(小さじ1½)を加え、袋の中で混ぜ合わせ下味をつける。

② 袋の中にパン粉(カップ½)を加え、袋の上から麵棒で里芋の形が全部潰れない程度に押さえ叩き、パン粉をまんべんなくまぶす。

STEP.2 焼く

③ フライパンにオリーブ油(大さじ3)を中火で熱し、里芋の両面をこんがりと焼く。

④ 空いているスペースにししとうがらしを加え、サッと炒める。

⑤ お皿に里芋・ししとうがらしを盛り付け、カレー粉をふり、ウスターソースをかけたらできあがり。

Note
  • ソースは、お好みでウスターソースにとんかつソースを混ぜるとより濃厚なソースになります。

一緒に紹介された「里芋」レシピ

里芋の蒸しゆで:フライパンを使い皮ごと里芋を蒸しゆでにすることで皮がむきやすくなり、味も絡みやすくなり料理が楽に進められます。

里芋とほうれんそうのごまびたしは、根菜の里芋を葉野菜のほうれん草を合わせた浸して漬けるだけの簡単料理です。

里芋と鶏もも肉の甘辛照り煮は、鶏肉の旨味をまとわせるように里芋を炊き上げた煮物です。

里芋とかにかまのマヨ卵焼きは、里芋を香ばしくマヨネーズで炒め、卵とかにかまと三位一体となった一品です。

「秋野菜使いきり – れんこん」で紹介されたレシピ

 

「秋野菜使いきり – ごぼう」で紹介されたレシピ
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