《きょうの料理》里芋の蒸しゆで(秋野菜使いきり – 里芋:杉本節子)

2020年9月30日に放送されたきょうの料理で紹介された里芋の蒸しゆでのレシピです。

Contents

里芋の蒸しゆで

フライパンを使い皮ごと里芋を蒸しゆでにすることで皮がむきやすくなり、味も絡みやすくなり料理が楽に進められます。

 

材料


☑ 里芋 適量

 

作り方

① 里芋の泥をきれいにたわしでこすり洗ってから深めのフライパンに重ならないように並べ入れる。里芋がかぶるくらいの水を注ぎ、蓋をして強めの中火にかける。

② 沸騰したら中火にして、20~25分間茹でる。

③ 里芋に竹串がスーッと通る状態になったらザルにあげ、約10分間おいて粗熱を取る。

④ 料理にすぐ使う場合は、里芋に包丁の刃をひっかけるようにして皮をむく。

 

Note

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  • 茹でている途中でお湯が少なくなる場合は、少しお湯を足して里芋に火を通す。
  • 蒸しゆでした里芋は、皮付きのまま冷ましてからジッパー付きの保存袋に入れ、冷蔵庫で約1週間・冷凍庫で約3週間保存可能。冷凍した場合は自然解凍し、表面が少し溶けてきたら皮がむけます。

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