《きょうの料理》れんこんとたこのごま酢あえ(秋野菜使いきり – れんこん:河野雅子)

2020年9月28日に放送されたきょうの料理で紹介されたれんこんとたこのごま酢あえのレシピです。

目次

れんこんとたこのごま酢あえ

れんこんとたこのごま酢あえは、薄切りにしたれんこんとたこをサッと茹でごま酢で和えた一品です。

 

材料(2人分)


☑ れんこん 100g
☑ ゆでだこの足 70g

◎酢


☑ すりごま(白)大さじ2½
☑ 砂糖 小さじ1
☑ 醤油 小さじ2
☑ 酢 大さじ1

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① れんこんは、4~5㎜幅のいちょう切りにする。鍋に湯を沸かし、小さじ1杯程度の酢を加え切ったれんこん・たこを丸ごと入れサッと湯通しし水にとってからザルにあげて水気を切る。

② たこの水気をペーパーでしっかりと拭き取ってかられんこんと同じくらいの大きさのそぎ切りにする。

STEP.2 ごま酢

③ すりごま(大さじ2½)・砂糖(小さじ1)・醤油(小さじ2)・酢(大さじ1)を混ぜ合わせる。

④ ごま酢にれんこん・たこを加え、全体を和えたらできあがり。

Note

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  • れんこんを酢を加えたお湯で茹でると白く仕上がります。
  • たこを湯通しすることで味が染み込みやすくなります。
  • れんこんのシャキシャキ感がなくなってしまうので和えたらすぐに食べるのがおすすめ!

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一緒に紹介された「れんこん」レシピ

れんこんと豚肉のにんにくみそ炒めは、厚みをもたせて切ったれんこんを豚肉と一緒ににんにくを効かせた味噌味で炒めたシャキシャキ食感を楽しめる一品です。

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮は、れんこんと鶏手羽元を炒めてからワインとハーブで煮た香り豊かな一品です。

 

「秋野菜使いきり – ごぼう」で紹介されたレシピ

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「秋野菜使いきり – 里芋」で紹介されたレシピ

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