《きょうの料理》れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め(秋野菜使いきり – れんこん:河野雅子)

2020年9月28日に放送されたきょうの料理で紹介されたれんこんと豚肉のにんにくみそ炒めのレシピです。

目次

れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め

れんこんと豚肉のにんにくみそ炒めは、厚みをもたせて切ったれんこんを豚肉と一緒ににんにくを効かせた味噌味で炒めたシャキシャキ食感を楽しめる一品です。

 

材料(2人分)


☑ れんこん 200g
☑ 豚肩ロース肉(薄切り)150g


☑ 味噌 大さじ2
☑ みりん 大さじ2
☑ にんにく(すりおろす)1かけ分

 

作り方

STEP.1 下ごしらえ

① れんこんは、5㎜厚さの輪切りにする。切ったれんこんを水にさっとくぐらせ、ペーパーでよく水気をふきとる。

② 豚肩ロース肉は、大きければ食べやすい大きさにカットする。

STEP.2 にんにく味噌

③ 味噌(大さじ2)・みりん(大さじ2)・すりおろしたにんにく(1かけ分)をよく混ぜ合わせる。

STEP.3 揚げる

④ フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、れんこんを広げて入れ、半透明になるくらいまで中火で炒める。

⑤ れんこんを片側によせ、豚肩ロース肉を加え炒める。

⑥ 豚肉の色が変わってきたら全体を混ぜ合わせる。にんにく味噌を加え、全体に絡むように手早く炒め合わせたらできあがり。

Note

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  • にんにく味噌は、野菜につけて食べたりしてもおいしくいただけます。
  • 豚肉は、適度な脂があり旨みの強い肩ロースがおすすめ!

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一緒に紹介された「れんこん」レシピ

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮は、れんこんと鶏手羽元を炒めてからワインとハーブで煮た香り豊かな一品です。

れんこんとたこのごま酢あえは、薄切りにしたれんこんとたこをサッと茹でごま酢で和えた一品です。

 

「秋野菜使いきり – ごぼう」で紹介されたレシピ

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「秋野菜使いきり – 里芋」で紹介されたレシピ

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