2023年12月25日に放送されたきょうの料理で紹介されたキム・ナレさんの煮キムチのレシピです。
キム・ナレさんの「煮キムチ」のレシピ
今回のきょうの料理は、はじめての手仕事!韓国の家庭料理を日本でもつくりやすいようにアレンジして紹介、都内で韓国料理の教室も開いている料理研究家のキム・ナレさんが白菜の甘みが増すこの時季につくりたい白菜キムチのつくり方を紹介してくれました。
煮キムチは、発酵がすすんで酸っぱくなったキムチを煮てまろやかな酸っぱさにして食べるおかずです。麺類にのせたり、餃子に入れたりといろいろな楽しみ方ができます。豆腐を熱湯で2~3分間ほど茹でて湯を切り、食べやすくカットして煮キムチを添え、豆腐キムチにするのもおすすめです。
煮キムチ
Cuisine: 韓国風材料(つくりやすい分量)
熟成したキムチ(酸っぱめのもの)200g
- ………
砂糖 大さじ2~3
水 適量
作り方
- 熟成したキムチ(200g)を鍋に入れ、砂糖(大さじ2~3)をふりかける。砂糖が全部溶けるまでそのまま5分間ぐらいおく。
- 水をヒタヒタに注いで強火にかける。沸騰したら火を弱め、蓋をして煮詰める。
- 汁気がほとんどなくなったら火を止め、保存容器に移して冷ましたらできあがり。
番組情報
番組名 | きょうの料理 |
放送日 | 2023年12月25日 |
料理名 | 煮キムチ |
料理人 | キム・ナレ |
キム・ナレさんの「白菜キムチ」レシピ
【白菜ロールキムチ】
ロール状に小さくまとめて見た目にも楽しい白菜キムチです。空気にふれる面が少ないのでおいしさも長持ちします。
【みかん香る白菜漬け】
塩漬けにした白菜を和風にアレンジした一品です。
【カンジャンキムチ】
唐辛子を使わないキムチ!カンジャンとは、韓国語で醤油という意味。昔、まだ唐辛子が普及していない時代には、塩漬け、または醤油でキムチを漬けていたそうです。甘酸っぱくで和風の漬物に近い味わい。漬け汁が残ったらぽん酢醤油の代わりにも使えます。
【カンジャンキムチとしらすのパスタ】
カンジャンキムチを使ったパスタです。やわらかいしらすと歯触りのよいカンジャンキムチがよく合うさっぱりとした味わいの一品です。
「キムチ」おすすめレシピ
【こちらの「キムチ」レシピも人気です】
→ 「トマトペーストキムチ」
「きょうの料理」で紹介されたレシピ
-
きょうの料理
《きょうの料理》脇雅世&加藤巴里「そら豆のクラムチャウダー」わが家の初夏レシピ(2024年5月13日)
2024年5月13日に放送されたきょうの料理で紹介された脇雅世さん&加藤巴里さんのそら豆のクラムチャウダーのレシピです。 【脇雅世さん&加藤巴里さんの 「そら豆のクラムチャウダー」のレシピ】 今回のきょうの料理では、「脇雅世&加藤巴里 わが家の初夏… -
鶏肉
《きょうの料理》脇雅世&加藤巴里「鶏むねとアスパラのバター蒸し」わが家の初夏レシピ(2024年5月13日)
2024年5月13日に放送されたきょうの料理で紹介された脇雅世さん&加藤巴里さんの鶏むねとアスパラのバター蒸しのレシピです。 【脇雅世さん&加藤巴里さんの 「鶏むねとアスパラのバター蒸し」のレシピ】 今回のきょうの料理では、「脇雅世&加藤巴里 わが… -
きょうの料理
《きょうの料理》脇雅世&加藤巴里「かつおカツ ラビゴットソース」わが家の初夏レシピ(2024年5月13日)
2024年5月13日に放送されたきょうの料理で紹介された脇雅世さん&加藤巴里さんのかつおカツ ラビゴットソースのレシピです。 【脇雅世さん&加藤巴里さんの 「かつおカツ ラビゴットソース」のレシピ】 今回のきょうの料理では、「脇雅世&加藤巴里 わが家… -
牛肉
《きょうの料理》髙山かづえ「牛こまとセロリのレモン炒め」おいしさ重視!こま切れ肉おかず(2024年5月7日)
2024年5月7日に放送されたきょうの料理で紹介された髙山かづえさんの牛こまとセロリのレモン炒めのレシピです。 【髙山かづえさんの 「牛こまとセロリのレモン炒め」のレシピ】 今回のきょうの料理では、「おいしさ重視!こま切れ肉おかず」と題してお手ご… -
豚肉
《きょうの料理》髙山かづえ「豚こまとザーサイのたまねぎ蒸し」おいしさ重視!こま切れ肉おかず(2024年5月7日)
2024年5月7日に放送されたきょうの料理で紹介された髙山かづえさんの豚こまとザーサイのたまねぎ蒸しのレシピです。 【髙山かづえさんの 「豚こまとザーサイのたまねぎ蒸し」のレシピ】 今回のきょうの料理では、「おいしさ重視!こま切れ肉おかず」と題し… -
豚肉
《きょうの料理》髙山かづえ「豚こまといんげんのにんにく炒め」おいしさ重視!こま切れ肉おかず(2024年5月7日)
2024年5月7日に放送されたきょうの料理で紹介された髙山かづえさんの豚こまといんげんのにんにく炒めのレシピです。 【髙山かづえさんの 「豚こまといんげんのにんにく炒め」のレシピ】 今回のきょうの料理では、「おいしさ重視!こま切れ肉おかず」と題し…
まとめ
きょうの料理で紹介されたキム・ナレさんの煮キムチのレシピを紹介しました。発酵がすすんで酸っぱくなったキムチを煮てまろやかな酸っぱさにして食べるおかずです。麺類にのせたり、餃子に入れたりといろいろな楽しみ方ができます。豆腐を熱湯で2~3分間ほど茹でて湯を切り、食べやすくカットして煮キムチを添え、豆腐キムチにするのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。