2023年12月25日に放送されたきょうの料理で紹介されたキム・ナレさんのカンジャンキムチとしらすのパスタのレシピです。
キム・ナレさんの「カンジャンキムチとしらすのパスタ」のレシピ
今回のきょうの料理は、はじめての手仕事！韓国の家庭料理を日本でもつくりやすいようにアレンジして紹介、都内で韓国料理の教室も開いている料理研究家のキム・ナレさんが白菜の甘みが増すこの時季につくりたい白菜キムチのつくり方を紹介してくれました。
カンジャンキムチとしらすのパスタは、カンジャンキムチを使ったパスタです。やわらかいしらすと歯触りのよいカンジャンキムチがよく合うさっぱりとした味わいの一品です。
※カンジャンキムチのレシピは、こちら
材料（2人分）
スパゲッティ 160g
⊕塩 適量- ………
オリーブ油 大さじ2
赤唐辛子 1本
にんにく（半分にカット/軽くつぶす）1かけ
カンジャンキムチ 100g ※レシピは、こちら
- ………
しらす干し 40g
オリーブ油 適量
作り方
- 鍋にたっぷりの水を入れ、塩（適量）を加えて沸かし、スパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
……… - フライパンにオリーブ油（大さじ2）・赤唐辛子（1本）・半分にカットして軽くつぶしたにんにく（1かけ分）を入れて火にかけ、香りが立つまで弱めの中火で熱する。
- 赤唐辛子を取り出し、カンジャンキムチ（100g）を加え、スパゲッティの茹で汁（適量）を加えて中火にし、フツフツとしてきたら火を止める。
- 味を見て足りなければ塩少々で調える。
……… - スパゲッティの茹で上がる1分前になったら中火にかける。
- 茹で上がったスパゲッティの湯を切って加え、よく絡めて火を止める。
……… - お皿に盛り付け、しらす干し（40g）をのせ、オリーブ油（適量）をかけたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2023年12月25日 |
| 料理名 | カンジャンキムチとしらすのパスタ |
| 料理人 | キム・ナレ |
キム・ナレさんの「白菜キムチ」レシピ
【白菜ロールキムチ】
ロール状に小さくまとめて見た目にも楽しい白菜キムチです。空気にふれる面が少ないのでおいしさも長持ちします。
【みかん香る白菜漬け】
塩漬けにした白菜を和風にアレンジした一品です。
【煮キムチ】
発酵がすすんで酸っぱくなったキムチを煮てまろやかな酸っぱさにして食べるおかずです。麺類にのせたり、餃子に入れたりといろいろな楽しみ方ができます。豆腐を熱湯で2～3分間ほど茹でて湯を切り、食べやすくカットして煮キムチを添え、豆腐キムチにするのもおすすめです。
【カンジャンキムチ】
唐辛子を使わないキムチ！カンジャンとは、韓国語で醤油という意味。昔、まだ唐辛子が普及していない時代には、塩漬け、または醤油でキムチを漬けていたそうです。甘酸っぱくで和風の漬物に近い味わい。漬け汁が残ったらぽん酢醤油の代わりにも使えます。
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まとめ
きょうの料理で紹介されたキム・ナレさんのカンジャンキムチとしらすのパスタのレシピを紹介しました。カンジャンキムチを使ったパスタです。やわらかいしらすと歯触りのよいカンジャンキムチがよく合うさっぱりとした味わいの一品です。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。