《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「回鍋肉」2022年1月18日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚バラ肉は、6㎝幅にカットする。
  ・キャベツは、芯を取り除き、一口大にちぎる。芯は、薄切りにする。
  ・ピーマンは、ヘタと種を除き、一口大の三角形にカットする。
• フライパンに油（大さじ½）を熱し、ピーマン・キャベツを強火で炒める。
• 炒めたピーマン・キャベツを取り出し、火を止めて、フライパンに豚肉を広げて並べ入れる。中火にかけ、軽く焼き色がつく程度に炒める。
• 豚肉を端に寄せ、空いているスペースににんにくのみじん切り（小さじ2）・豆板醤（小さじ1）・甜麵醬（小さじ2）・ 豆鼓 （ 小さじ1）・砂糖（小さじ1½）を加えて弱火で炒める。
• 豚肉と調味料を炒め合わせ、豚肉に絡める。
• 取り出していたピーマン・キャベツを戻し入れ、強火で炒め合わせる。
• 鍋肌から醤油（小さじ1）を回し入れ、香りをつけたらできあがり。