《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「豚肉のしぐれ煮」2022年1月17日

豚肉のしぐれ煮

2022年1月17日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの豚肉のしぐれ煮のレシピです。

「豚肉のしぐれ煮」岡本健二

Course: 和風Cuisine: 炒め煮

今週のテーマ「薄切り肉のおかず」の一品として紹介された豚肉のしぐれ煮は、豚バラ肉をふんだんに使った甘辛味の炒め煮です。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)200g

  • エリンギ 2本

  • ごぼう ½本

  • 生姜(せん切り)10g


  • 合わせ調味料
  • 片栗粉 小さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 酒 大さじ1½

  • 醤油 大さじ2


  • 付け合わせ
  • レタス(せん切り)150g

  • 粉山椒 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。
    エリンギは、縦8等分にカット、長さは3㎝長さにカットする。
    ごぼうは、しっかりと洗い、皮付きのまま縦半分にかっとして斜め3㎜幅にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    片栗粉(小さじ1)・砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1½)・醤油(大さじ2)をよく混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、ごぼうを中火で透明感が出るまで炒める。
  • 豚肉を加えてサッと炒め、エリンギ・生姜のせん切りを加えて炒め合わせる。
  • 香ばしく焼き付けながら豚肉・エリンギに火を通したら、合わせ調味料を加え、手早く全体に絡める。

    ………
  • せん切りレタスをお皿に敷き、その上に盛り付ける。粉山椒(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年1月17日
料理名豚肉のしぐれ煮
料理人岡本健二

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

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岡本健二さんのレシピ!

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