《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「牛肉の卵とじ」2022年1月20日

牛肉の卵とじ

2022年1月20日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの牛肉の卵とじのレシピです。

「牛肉の卵とじ」岡本健二

Course: 和風

今週のテーマ「薄切り肉のおかず」の一品として紹介された牛肉の卵とじは、牛肉とトマトが相性抜群!やさしい味わいのおかずです。

材料(2人分)

  • 牛バラ肉(薄切り)200g

  • 玉ねぎ ½個(150g)

  • えのきだけ ½束

  • ミニトマト 4個

  • 青ねぎ 2本

  • 卵 2個

  • ………
  • だし 300㎖

  • みりん 大さじ2

  • 薄口醤油 大さじ2

  • 水溶き片栗粉 適量

  • ………
  • 黒こしょう 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    牛バラ肉は、3㎝幅にカットする。
    玉ねぎは、繊維に逆らって5㎜幅にカットする。
    えのきだけは、4㎝長さにカットする。
    ミニトマトは、4等分にカットする。
    青ねぎは、斜め薄切りにする。
    は、少しコシが残る程度に溶きほぐす。
  • フライパンに油(適量)を熱し、玉ねぎを中火でしんなりとするまで炒める。
  • 牛肉・えのきだけ・ミニトマトを加え、サッと炒める。
  • だし(300㎖)・みりん(大さじ2)・薄口醤油(大さじ2)を加え、煮立ったら中火に落とし、アクを取り除いて2分間ほど煮る。
  • 水溶き片栗粉(適量)を加え、軽くとろみをつける。
  • 溶き卵を全体に広がるように加え、半熟状に火を通す。
  • 青ねぎを加える。
  • お皿に盛り付け、黒こしょうをふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年1月20日
料理名牛肉の卵とじ
料理人岡本健二

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

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岡本健二さんのレシピ!

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