《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「薄切り肉のミートボール」2022年1月19日

薄切り肉のミートボール

2022年1月19日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された小池浩司さんの薄切り肉のミートボールのレシピです。

「薄切り肉のミートボール」小池浩司

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

今週のテーマ「薄切り肉のおかず」の一品として紹介された薄切り肉のミートボールは、 薄切り肉でチーズを巻いて丸めたひき肉を使わないミートボールです。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)12枚(400g)

  • モッツァレラチーズ(一口サイズ)12個

  • バジル 4枚

  • ブラウンマッシュルーム 8個

  • ………
  • にんにく(みじん切り)小さじ⅓

  • 白ワイン 40㎖

  • トマトの水煮(カットタイプ)60g

  • ブイヨン 60㎖

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量

  • ………
  • パセリ(みじん切り)適量

    ※オリーブ油

作り方

  • ミートボールをつくる
    バジルは、1枚を3等分にカットする。
  • 豚バラ肉を縦長に広げ、塩(適量)・こしょう(適量)をふる。一番手前にモッツァレラチーズを1個置き、その上にバジル1つをのせ、手前からくるくるとチーズを包むように巻く。飛び出しているところを中に折りこみ、手のひらでまとめるように転がして丸く形を整える。全12個つくる。
  • 丸めた豚肉に薄く小麦粉をまぶし、再度てのひらで転がしてなじまる。

    ………
  • 焼く
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ2)を熱し、丸めた豚肉・ブラウンマッシュルーム(傘を下にして)を並べ入れ、途中で面を変えながら全面を中火で3分間焼く。
  • 火を少し落とし、フライパンの真ん中にスペースを空け、にんにくのみじん切りを炒める。

    ………
  • 煮る
    香りが立ったら、白ワイン(40㎖)を加え、半量程度まで煮詰めてアルコール分を飛ばす。
  • トマトの水煮(60g)・ブイヨン(60㎖)・塩(小さじ⅓)を加え、煮立ったら蓋をして中火で3分間煮る。
  • こしょう(適量)で味を調える。

    ………
  • お皿に盛り付け、パセリをふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年1月19日
料理名薄切り肉のミートボール
料理人小池浩司

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「 薄切り肉のおかず 」その他のメニュー

豚肉のしぐれ煮は、豚バラ肉をふんだんに使った甘辛味の炒め煮です。

回鍋肉は、野菜はシャキシャキ、3つの醤をつかった調味料が豚肉によく絡んだ定番の中華メニューをワンランクUPさせた絶品おかずです。

牛肉の卵とじは、牛肉とトマトが相性抜群!やさしい味わいのおかずです。

牛肉のごまニラ和えは、やわらかく火を通し、ごまだれを加えた酢醤油をしっかりと絡ませた牛肉をたっぷりの野菜と一緒にいただく和え物です。

小池浩司さんのレシピ!

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次
閉じる