《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「鶏のねぎソース和え」2021年12月17日

作り方

• 下ごしらえ
  ・ブロッコリーは、解凍しておく。
  ・トマトは、5㎜厚さの半月切りにする。
  ・鶏もも肉は、厚みのある部分に切り込みを入れて開き、厚みをそろえる。スジ切りをする。
  
  ………
• 鶏肉をレンチン
  鶏肉を耐熱皿にのせ、塩（小さじ1）をふり、なじませる。紹興酒（大さじ1）をふりかけ、長ねぎと生姜の皮（適量）をのせる。
• しっかりとラップをし、電子レンジ（600W）で4分間加熱する。
• 加熱した鶏肉の粗熱を取り、鶏肉から出た汁は取っておく。
• 鶏肉を繊維を断ち切るように1㎝幅の棒状にカットする。
  
  ………
• ねぎソースで和える
  フライパンに油（大さじ3）を熱し、粗みじん切りにした玉ねぎ（30g）・長ねぎ（⅔本分）・おろし生姜（大さじ1）を加え、炒めて火を通す。
• ボウルに取り出し、塩（小さじ⅓）・砂糖（小さじ1）・鶏肉から出た汁を加え、混ぜ合わせる。
• 鶏肉を加え、鶏肉に吸わせるように和える。
• ブロッコリーを加え、全体をしっかりと和える。
  
  ………
• お皿にトマトと一緒に盛り付けたらできあがり。