《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「牛肉のごまニラ和え」2022年1月21日

牛肉のごまニラ和え

2022年1月21日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんの牛肉のごまニラ和えのレシピです。

牛肉のごまニラ和え 」石川智之

Course: 中華Cuisine: 和え物

今週のテーマ「薄切り肉のおかず」の一品として紹介された牛肉のごまニラ和えは、やわらかく火を通し、ごまだれを加えた酢醤油をしっかりと絡ませた牛肉をたっぷりの野菜と一緒にいただく和え物です。

材料(2人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g

  • にら 50g
    ≫≫塩 小さじ¼

  • 白菜 150g

  • 玉ねぎ 70g


  • ごまだれ
  • 砂糖 小さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 酢 大さじ1

  • 練りごま 大さじ1


  • ………
  • ラー油 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    牛ロース肉は、3等分にカットする。
    にらは、5㎜幅にカットする。塩(小さじ¼)を加え、しんなりとするまで混ぜる。
    白菜は、縦半分にカットし、さらに2㎝幅にカット。芯と葉の部分に分けておく。
    玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。水にさらし、水気をよく切り、お皿に盛り付ける。

    ………
  • ごまだれ
    ボウルに砂糖(小さじ1)・醤油(大さじ1)・酢(大さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。練りごま(大さじ1)を加え、軽く混ぜる。

    ………
  • 茹でる
    湯を沸かし、白菜の芯を入れ、1分ほど経ったら葉も加え、サッと茹でてザルに上げる。
  • 火を止め、牛肉を一枚ずつ広げて入れ、サッと火を通してザルに上げる。

    ………
  • 和える
    ごまだれに牛肉を加えて軽く混ぜ、にらを加えて混ぜる。白菜の水分を絞って加え、混ぜる。
  • お皿に盛り付けておいた玉ねぎの上に盛り付け、ラー油をかけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年1月21日
料理名牛肉のごまニラ和え
料理人石川智之

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

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石川智之さんのレシピ!

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