2024年9月21日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された西野由紀子さんのエリンギのホタテ風グラタンのレシピです。
西野由紀子さんの「エリンギのホタテ風グラタン」のレシピ
今回の「予約が取れない10分ティーチャー」には、30年前にきのこ料理専門店「きのこ料理 創土庵」を奈良にオープンしたきのこ料理人の西野由紀子さんが登場!9月から11月にかけて収穫も多く、これからの季節おいしくなるきのこ。魔法のひと手間で旨味を倍増させた絶品きのこ料理を紹介してくれました。
エリンギのホタテ風グラタンは、エリンギを使った食べ応え抜群の斬新なグラタンです。出汁をしっかりと吸わせたエリンギは、さらに焼くことで旨味が凝縮!強火でサッと焼くことで外はプリっと中はジュワっとした食感になります。
エリンギのホタテ風グラタン
Cuisine: 洋風材料(2人分)
エリンギ 2本
水 60㎖
にんにく(みじん切り)少々
砂糖 小さじ½
白ワイン 小さじ1
コンソメ 小さじ½
オリーブ油 小さじ1
- ………
ブロッコリー(小房/茹でたもの)4房
- ………
生クリーム 50㏄
卵黄 1個分
薄口醤油 小さじ1
とろけるチーズ 20g
※バター
作り方
- エリンギ
エリンギは、軸を切り株のように数センチ厚さの輪切りにし、断面(両面)に細かい切り込みを入れる。 - 鍋に水(60㎖)・みじん切りにしたにんにく(少々)・砂糖(小さじ½)・白ワイン(小さじ1)・コンソメ(小さじ½)・オリーブ油(小さじ1)を入れて火にかける。
- 沸いたらエリンギを並べ入れ、ときどき面を返しながら炊いてしっかりと味を吸わせる。
- フライパンにバター(少々)を熱して溶かし、炊いたエリンギを並べ入れて強火で両面をサッと焼き、冷ます。
……… - ソース
生クリーム(50㏄)・卵黄(1個分)・薄口醤油(小さじ1)・とろけるチーズ(20g)を混ぜ合わせる。
……… - 焼く
耐熱の器にバターを塗り、エリンギ・ブロッコリーを入れる。 - ソースをかけ、180度のオーブンで10分間ほど焼いたらできあがり。
番組情報
番組名 | 土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」 |
放送日 | 2024年9月21日 |
料理名 | エリンギのホタテ風グラタン |
料理人 | 西野由紀子 |
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まとめ
土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された西野由紀子さんのエリンギのホタテ風グラタンのレシピを紹介しました。エリンギを使った食べ応え抜群の斬新なグラタンです。出汁をしっかりと吸わせたエリンギは、さらに焼くことで旨味が凝縮!強火でサッと焼くことで外はプリっと中はジュワっとした食感になります。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。