《家事ヤロウ》財前直見「万能梅醤油で梅風味！アジの南蛮漬け」リアル家事24時！真夏の自宅めし（2022年8月2日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ピーマン・パプリカは、ヘタと種を取り除き、細切りにする。
  ・にんじんは、細切りにする。
  ・玉ねぎは、薄くスライスする。
  ・アジは、頭を切り落とし、内臓・ゼイゴ（鱗の硬い部分）を取り除いてきれいに洗う。塩（適量）をふって少しおき、水洗いして水気を拭きとる。
  
  ………
• アジを揚げる
  アジに塩（少々）・こしょう（少々）をふって下味をつけ、天ぷら粉（適量）をまぶす。
• 揚げ油を熱し、アジを揚げる。
  
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• 南蛮酢
  鍋に梅醤油（100㎖）・らっきょう酢（200㎖）・みりん（100㎖）・ザラメ糖（大さじ2）を入れ、火にかける。
• 煮立ったら ピーマン・パプリカ・にんじん・玉ねぎを加え、煮込む。
• 揚げたアジを油を切って耐熱容器に入れ、南蛮酢を加える。
• 粗熱を取り、冷蔵庫に入れて1日ほどおき、味をなじませる。
  
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• お皿に盛り付け、細かく刻んだ青じそをのせたらできあがり。