2022年3月25日（初回放送 2018年10月8日）に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの卵かけご飯と鶏おかかのレシピです。
「卵かけご飯と鶏おかか」岡本健二
Course: 和風Cuisine: ご飯もの卵かけご飯と鶏おかかは、卵かけご飯に鶏おかかをかけていただく一品。卵かけご飯は、ご飯に醤油を混ぜてから溶いた卵を加えることでご飯・卵それぞれの持ち味が楽しめます。
材料（2人分）
かつお節 5g
梅干し 3個
青ねぎ ½本
- ………
鶏ひき肉 150g
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
- ………
ご飯 適量
醤油 適量
卵 2個
作り方
- 下ごしらえ
・かつお節は、フライパンに入れて中火で乾煎りする。香りが出たら取り出し、手で細かくほぐす。
・梅干しは、種を取り、果肉を包丁で叩いてペースト状にする。
・青ねぎは、小口切りにする。
・鶏ひき肉に酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・醤油（大さじ2）を加え、混ぜ合わせる。 - 鶏おかか
フライパンに油（少量）を熱し、鶏ひき肉を入れて数本の箸でほぐしながら中火で炒める。 - 煮汁がほとんどなくなり火が通ったら、ペースト状にした梅肉を加え、炒める。
- 火を止め、青ねぎ・かつお節を加えて混ぜる。
- 卵かけご飯
器にご飯をよそい、醤油（適量）を混ぜ合わせる。
※醤油の量の目安は、ご飯150ｇに対して醤油小さじ２ - 別の器に卵を割り入れ、しっかりと溶く。
- 溶いた卵をご飯にかけ、鶏おかかを添えたらできあがり。ときどきかき混ぜながらいただきます。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2022年3月25日 |
| 料理名 | 卵かけご飯と鶏おかか |
| 料理人 | 岡本健二 |
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