《あてなよる》大原千鶴「穴があったら肉詰めたいチヂミ」焼肉屋を呑む

穴があったら肉詰めたいチヂミ

2022年3月17日に放送されたあてなよるで紹介された大原千鶴さんの穴があったら肉詰めたいチヂミのレシピです。

「穴があったら肉詰めたいチヂミ」大原千鶴

穴があったら肉詰めたいチヂミは、れんこんの穴の中にお肉をギュッと詰めた周りはサクッ&カリッとした大原流チヂミです。

材料(2人分)

  • れんこん 230g

  • 鶏ももミンチ肉 80g

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々

  • 片栗粉 小さじ½

  • ごま油 小さじ½


  • 小麦粉 60g

  • 片栗粉 30g

  • 水 50㎖

  • 卵 1個

  • 塩 少々

  • ごま油 少々

  • 粉かつお 少々


  • 酢じょうゆ
  • 米酢 小さじ2

  • 濃口醤油 小さじ2

  • 青ねぎ(小口切り)少々

  • 粉唐辛子 少々

作り方

  • れんこんに肉を詰める
    鶏ももミンチ肉(80g)をボウルに入れ、塩(1つまみ)・こしょう(少々)・片栗粉(小さじ½)・ごま油(小さじ½)を加え、よく練り混ぜる。
  • れんこんを肉に立てて押し付けるようにして、穴に肉を押し込む。
  • れんこんを1㎝幅にカットする。

    ………

  • 別のボウルに小麦粉(60g)・片栗粉(30g)・水(50㎖)・卵(1個)・塩(少々)・ごま油(少々)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 粉かつお(少々)を加え、混ぜる。

    ………
  • 揚げ焼き
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、れんこんを衣にくぐらせて並べ入れる。焼き色がついたらひっくり返し、ごま油(大さじ1)を足して反対の面も焼いて火を通す。
  • 一度、取り出して食べやすく半分にカットする。
  • フライパンにごま油(大さじ1)を再び熱し、カットしたれんこんを入れてカリッと焼いて仕上げる。

    ………
  • 酢じょうゆ
    米酢(小さじ2)・濃口醤油(小さじ2)を混ぜ合わせる。青ねぎ・粉唐辛子を添える。

    ………
  • 焼いたれんこんをお皿に盛り付け、酢じょうゆを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あてなよる
放送日2022年3月17日
料理名穴があったら肉詰めたいチヂミ
料理人大原千鶴

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