《あてなよる》大原千鶴「大原流ナムル～セリ・エリンギ・切り干し大根とチャンジャ～」焼肉屋を呑む

作り方

• セリのナムル
• セリは、3㎝長さにカットする。
• セリをボウルに入れ、ごま油（小さじ1）・白ごま（適量）・塩（小さじ¼）・ゆず果汁（½個分）を加え、よく混ぜる。
• 焼き海苔（½枚）を手でちぎって加え、全体を混ぜたらできあがり。
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  エリンギ（または、エノキ）のナムル
• エリンギは、食べやすくカットする。
• フライパンにごま油（適量）を熱し、エリンギ・おろしにんにく（½かけ分）を加え、香りが立つまで炒める。
• 仕上げに風味付けのごま油（少々）を足し、塩（1～2つまみ）を加えて味を調えたらできあがり。
  
  ※エノキの場合もサッと炒め、同様につくります。
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  チャンジャと切り干し大根のナムル
• 切り干し大根は、たっぷりの水に1～2分間ほどつけて戻す。水をかえてサッと洗い、水気を軽く絞る。
• もどした切り干し大根をほぐしながらボウルに入れ、チャンジャ（60g）・濃口醤油（小さじ1）・ごま油（小さじ1）を加え、全体をよく混ぜたらできあがり。