《きょうの料理》大原千鶴「さば缶とアルファ化米のばらずし」愛情ごはん【ひと鍋で簡単!ローリングストック】2022年9月7日

さば缶とアルファ化米のばらずし

2022年9月7日(初回放送:9月2日)に放送されたきょうの料理で紹介された大原千鶴さんのさば缶とアルファ化米のばらずしのレシピです。

目次

大原千鶴さんの「さば缶とアルファ化米のばらずし」のレシピ

家庭的かつ美しい料理に定評がある料理研究家の大原千鶴さんがちょっとした工夫で家庭で生まれるフードロスを減らしおいしく使い切るアイディアレシピを紹介してくれる「おいしく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん」シリーズ。今回は、9月の防災週間にちなんでいつもの食品、乾物・缶詰・レトルトパック食品などを日々のご飯に使いながら「もしも」に備える「ローリングストック」に注目!
さば缶とアルファ化米のばらずしは、炊飯したお米を急速に脱水乾燥させた食品「アルファ化米」を使った一品。お湯やお水を加えると簡単に元のお米に戻るアルファ化米の袋の中に直接すし酢を加えて酢飯にし、丹後の郷土料理のばら寿司のように仕上げました。

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さば缶とアルファ化米のばらずし

Cuisine: 和風
カロリー(1人前)

430

kcal
塩分(1人前)

3.3

g

材料(2人分)

  • アルファ化米(白米タイプ)1袋(100g)

  • 酢 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • ………
  • サバのしょうゆ煮(缶詰)1缶(190g)

  • 砂糖 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • ………
  • 紅生姜(細切り)適宜

  • 干し野菜(市販/カットタイプ/戻したもの)適宜

作り方

  • アルファ化米は、袋の表示通りに戻す。
  • フライパンにサバのしょうゆ煮(1缶/190g)を缶汁ごと入れ、砂糖(大さじ1)・醤油(大さじ1)を加えて中火にかけ、ヘラでサバをほぐしながら3分間ほど炒め煮にしてそぼろを作る。
  • アルファ化米が戻ったら、酢(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・塩(小さじ¼)を混ぜ合わせたすし酢をアルファ化米の袋に直接加え、混ぜる。
    ※市販のすし酢(大さじ2)をつかってもOK。
  • 全体がよく混ざったら皿に広げて蒸気を逃がし、粗熱を取る。
  • 酢飯の上にサバのそぼろをのせる。あれば紅生姜をあしらい、干し野菜を添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年9月7日(初回放送:9月2日)
料理名さば缶とアルファ化米のばらずし
料理人大原千鶴

大原千鶴さんの愛情ごはん「ローリングストック」レシピ

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まとめ

きょうの料理で紹介された大原千鶴さんの「さば缶とアルファ化米のばらずし」のレシピを紹介しました。酢飯はアルファ化米の袋の中に直接すし酢を加えてつくるのでお手軽!全体が混ざったらお皿に広げて蒸気を逃がしてあげるのがポイントです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。


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