《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》石川智之「回鍋肉」2022年1月18日

回鍋肉(ホイコーロー)

2022年1月18日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんの回鍋肉(ホイコーロー)のレシピです。

「回鍋肉」石川智之

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

今週のテーマ「薄切り肉のおかず」の一品として紹介された回鍋肉は、野菜はシャキシャキ、3つの醤をつかった調味料が豚肉によく絡んだ定番の中華メニューをワンランクUPさせた絶品おかずです。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(3㎜厚さ)150g

  • キャベツ 100g

  • ピーマン 50g

  • にんにく(みじん切り)小さじ2


  • 調味料
  • 豆板醤 小さじ1

  • 甜麵醬 小さじ2

  • 豆鼓醬 小さじ1

  • 砂糖 小さじ1½

  • 醤油 小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ肉は、6㎝幅にカットする。
    キャベツは、芯を取り除き、一口大にちぎる。芯は、薄切りにする。
    ピーマンは、ヘタと種を除き、一口大の三角形にカットする。
  • フライパンに油(大さじ½)を熱し、ピーマン・キャベツを強火で炒める。
  • 炒めたピーマン・キャベツを取り出し、火を止めて、フライパンに豚肉を広げて並べ入れる。中火にかけ、軽く焼き色がつく程度に炒める。
  • 豚肉を端に寄せ、空いているスペースににんにくのみじん切り(小さじ2)・豆板醤(小さじ1)・甜麵醬(小さじ2)・ 豆鼓 ( 小さじ1)・砂糖(小さじ1½)を加えて弱火で炒める。
  • 豚肉と調味料を炒め合わせ、豚肉に絡める。
  • 取り出していたピーマン・キャベツを戻し入れ、強火で炒め合わせる。
  • 鍋肌から醤油(小さじ1)を回し入れ、香りをつけたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年1月18日
料理名回鍋肉(ホイコーロー)
料理人石川智之

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「 薄切り肉のおかず 」その他のメニュー

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石川智之さんのレシピ!

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