《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ブロッコリーといかの塩昆布和え（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  ブロッコリーは、小房に分ける。軸は皮をむき、食べやすい大きさに細長くカットする。
• アスパラガスは下の方の皮をむき、約5㎝長さの乱切りにする。
• 紋甲イカの表面に斜めに細かく切り込みを入れる。5㎜厚さの一口大のそぎ切りにする。
  
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• 茹でる
  塩（適量）を加えた熱湯でブロッコリー・アスパラガスを茹でる。
• 火を止め、イカを加えて色が白くなり少し反るまでサッと茹でる。すべてをザルにあげ、粗熱を取る。
  
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• 乾煎り
  フライパンにあみえび（10g）を入れ、中火で乾煎りして香りを出す。
  
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• 和える
  ボウルに乾煎りしたあみえび・塩昆布（15g）・ごま油（小さじ1½）・油（大さじ2）を入れ、全体を混ぜ合わせる。
• 水分をしっかりと切ったブロッコリー・アスパラガス・イカを加え、全体を和えたらできあがり。