《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ブロッコリーといかの塩昆布和え(岡本健二)

2021年5月13日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたブロッコリーといかの塩昆布和えのレシピです。

ブロッコリーといかの塩昆布和え(岡本健二)

ブロッコリーといかの塩昆布和え(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 和え物

今週のテーマ「みどりを味わう」のメニューの一品として紹介されたブロッコリーといかの塩昆布和えは、炒めて香りを出したあみえびがアクセントになった和え物です。

材料(2人分)

  • ブロッコリー 200g

  • アスパラガス 3本

  • 紋甲イカ(胴)100g

  • あみえび(乾)10g

  • 塩昆布(刻み)15g

  • ごま油 小さじ1½

  • 油 大さじ2

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    ブロッコリーは、小房に分ける。軸は皮をむき、食べやすい大きさに細長くカットする。
  • アスパラガスは下の方の皮をむき、約5㎝長さの乱切りにする。
  • 紋甲イカの表面に斜めに細かく切り込みを入れる。5㎜厚さの一口大のそぎ切りにする。

    ………
  • 茹でる
    塩(適量)を加えた熱湯でブロッコリー・アスパラガスを茹でる。
  • 火を止め、イカを加えて色が白くなり少し反るまでサッと茹でる。すべてをザルにあげ、粗熱を取る。

    ………
  • 乾煎り
    フライパンにあみえび(10g)を入れ、中火で乾煎りして香りを出す。

    ………
  • 和える
    ボウルに乾煎りしたあみえび・塩昆布(15g)・ごま油(小さじ1½)・油(大さじ2)を入れ、全体を混ぜ合わせる。
  • 水分をしっかりと切ったブロッコリー・アスパラガス・イカを加え、全体を和えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年5月13日
料理名ブロッコリーといかの塩昆布和え
料理人岡本健二
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