《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「豚肉のしぐれ煮」2022年1月17日

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。
  ・エリンギは、縦8等分にカット、長さは3㎝長さにカットする。
  ・ごぼうは、しっかりと洗い、皮付きのまま縦半分にかっとして斜め3㎜幅にカットする。
  
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• 合わせ調味料
  片栗粉（小さじ1）・砂糖（大さじ1）・酒（大さじ1½）・醤油（大さじ2）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、ごぼうを中火で透明感が出るまで炒める。
• 豚肉を加えてサッと炒め、エリンギ・生姜のせん切りを加えて炒め合わせる。
• 香ばしく焼き付けながら豚肉・エリンギに火を通したら、合わせ調味料を加え、手早く全体に絡める。
  
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• せん切りレタスをお皿に敷き、その上に盛り付ける。粉山椒（適量）をふったらできあがり。