《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》鶏のめかぶ汁(岡本健二)

鶏のめかぶ汁

2021年8月26日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された鶏のめかぶ汁のレシピです。

鶏のめかぶ汁(岡本健二)

鶏のめかぶ汁(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 汁物

今週のテーマ「ねばねばとろとろ」の一品として紹介された 鶏のめかぶ汁は、なめことめかぶのねばねばとろとろが絶妙な一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 200g
    ≫≫塩 適量
    ≫≫片栗粉 適量

  • なめこ 100g

  • めかぶ 80g

  • 長ねぎ ½本

  • 生姜(みじん切り)15g
    ………

  • だし 600㎖

  • みりん 大さじ2

  • 塩 小さじ½

  • 薄口醤油 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は固いスジの部分があれば取り除き、スジ切りをする。縦半分にカットし、1㎝厚さのそぎ切りにする。
  • 切った鶏肉に塩(適量)をふり、片栗粉(適量)を薄くまぶす。
  • なめこは水で軽く洗い、水気を切る。
  • 長ねぎは、5㎜幅の斜め切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンに油(適量)を熱し、生姜のみじん切り・長ねぎを中火で炒める。

    ………
  • 煮る
    香りが立ったら だし(600㎖)・みりん(大さじ2)・塩(小さじ½)・薄口醤油(大さじ1)を加える。
  • 沸いてきたら鶏肉を加える。
  • 鶏肉の表面の色が変わってきたら なめこを加え、鶏肉に火を通す。
  • アクを取り除き、めかぶを加え、ひと煮立ちしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年8月26日
料理名 鶏のめかぶ汁
料理人岡本健二

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