《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》たっぷり海藻のうま煮(岡本健二)

たっぷり海藻のうま煮

2021年11月15日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたたっぷり海藻のうま煮のレシピです。

たっぷり海藻のうま煮(岡本健二)

たっぷり海藻のうま煮(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 煮物

今週のテーマ「免疫力を高める ~体にいいごちそう~」のメニューの一品として紹介されたたっぷり海藻のうま煮は、ぬるぬる成分(アルギン酸やフコイダン)が免疫力を高める働きがある海藻をたっぷりと使った一品です。

材料(2人分)

  • 切り昆布 20g

  • 水 600㎖
    ………

  • わかめ(乾)10g

  • ちくわ 3本

  • なめこ 80g

  • 絹さや 10枚
    ………

  • 切り昆布の戻し汁 250㎖

  • 砂糖 大さじ½

  • みりん 大さじ3⅓

  • 醤油 大さじ2⅔
    ………

  • いりごま(白)大さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    切り昆布は、水(600㎖)に5分間つけて戻す。
    → ザルに上げて煮汁に使う戻し汁と昆布に分ける。
    わかめは、たっぷりの水につけて戻す。
    → 水分を切り、3㎝幅にカットする。
    ちくわは、斜めに5㎜幅にカットする。
    なめこは、水でサッと洗い、水気を切る。
    絹さやは、斜めに2㎜幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(適量)を熱し、切り昆布・わかめを中火でサッと炒める。
  • 全体に油がまわったら、ちくわを加え、サッと炒める。

    ………
  • 煮る
    切り昆布の戻し汁(250㎖)・砂糖(大さじ½)・みりん(大さじ3⅓)・醤油(大さじ2⅔)を加え、落し蓋をして中火で6分間煮る。
  • なめこ・絹さやを加え、中火で1分間ほど炒りつけるように煮詰めて水分を飛ばす。

    ………
  • お皿に盛り付け、白いりごま(大さじ½)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年11月15日
料理名たっぷり海藻のうま煮
料理人岡本健二

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