《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》蒸しなすの生姜和え(岡本健二)

蒸しなすの生姜和え

2021年8月30日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された蒸しなすの生姜和えのレシピです。

蒸しなすの生姜和え(岡本健二)

蒸しなすの生姜和え(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 和え物

今週のテーマ「秋なすを味わう」の一品として紹介された蒸しなすの生姜和えは、電子レンジでなすを蒸して簡単につくれる和え物です。

材料(2人分)

  • なす 3本(400g)

  • 生姜 30g

  • みょうが 2個

  • あさつき 10本
    ………

  • 塩 小さじ⅓

  • 薄口醤油 小さじ1½

    ※油・ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタと額を切り落とす。なすの表面を水で濡らし、1本ずつラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で6分間加熱する。
  • 生姜は、粗みじん切りにする。
  • みょうがは縦半分に切り、斜め2㎜幅にカットする。
  • あさつきは、小口切りにする。

    ………
  • 生姜の和え衣
    フライパンに油(大さじ2½)・ごま油(小さじ½)を熱し、生姜を中火でサッと炒める。全体から泡が出てきたら 塩(小さじ⅓)・薄口醤油(小さじ1½)を加え、ひと煮立ちして混ぜ合わせる。
    → 取り出して粗熱を取る。

    ………
  • 仕上げ
    なすをラップで包んだまま冷水につけて粗熱を取る。粗熱が取れたらラップを外し、なすを縦半分に切り、4㎝幅にカットする。
  • なすをボウルに入れ、生姜の和え衣を加えて全体を和える。
  • みょうが・あさつきを加え、もう一度全体をしっかりと和えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年8月30日
料理名蒸しなすの生姜和え
料理人岡本健二

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