《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「やみつき鶏」2022年2月14日

作り方

• 下ごしらえ
  ・手羽中に塩（少々）・黒こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
  ・ししとうは、ヘタを根元で切り落とす。
  
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• たれ
  スイートチリソース（大さじ4）に酒（大さじ3⅓）・みりん（大さじ3⅓）・醤油（大さじ2）を順に加え、混ぜ合わせる。
  
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• 焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れ、中火でしっかりと焼き色をつける。
• ししとうを加え、ときどき返しながら全体に焼き色をつけ、火を通す。
• たれを加え、そのまましばらく煮立てて煮詰める。とろみが出て汁気が少し残るくらいになったら、フライパンを軽く揺すって返しながらたれを絡め、ツヤよく仕上げる。
  
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• お皿に盛り付け、ベビーリーフを添えたらできあがり。