2023年11月22日に放送されたヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの豚バラ肉でもつ鍋風のレシピです。
藤井恵さんの「豚バラ肉でもつ鍋風」のレシピ
年間2000以上のレシピを考案している料理研究家の藤井恵さんのラクして美味しいマンネリ解消！新レシピ。今回は、ゲストの野口啓代さんの簡単にできる鍋というリクエストに応えて鍋の素を使わずに素材を入れるだけでとても簡単につくれる絶品鍋三品「豚バラ肉でもつ鍋風」「野沢菜漬け鍋」「ほたて缶で濃厚魚介鍋」を教えてくれました。
豚バラ肉でもつ鍋風は、下処理がめんどうなもつの代わりにしゃぶしゃぶ用の豚バラ薄切り肉を使ってもつ鍋風に仕上げた一品です。だし汁・味噌・酒などを入れた鍋を火にかける前に豚バラ肉を加えてよくほぐすのがポイント！肉の旨味が汁いっぱいに広がってコクを出し、家にある調味料だけでお店のような深い味わいになります。おすすめのシメは、スパゲティ！モチモチでまるでちゃんぽんのように食べられます。
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）200g
キャベツ 400g
にら 1束
にんにく 2～3かけ
赤唐辛子 2～3本分
- ………
だし汁 3½カップ ※顆粒だしの素と水でもOK
味噌 大さじ3 ※白味噌以外
酒 大さじ1
シメスパゲティ（太さ1.6㎜）100g
作り方
- 下ごしらえ
・豚バラ薄切り肉は、4㎝長さにカットする。
・キャベツは、4㎝大にざく切りにする。
・にらは、4㎝長さにカットする。
・にんにくは、繊維を断つように横に薄切りにする。
・赤唐辛子は、輪切りにする。
……… - 鍋にだし汁（3½カップ）を入れ、味噌（大さじ3）を加えて軽く溶かす。
- 酒（大さじ1）を加え、にんにくと赤唐辛子を半量ほど加える。
- 豚バラ肉を加え、よくほぐしながら調味料と混ぜる。
- キャベツ・にらを鍋に加え、残りのにんにく・赤唐辛子をのせて蓋をして火にかける。
- 煮立ってから、数分間ほど煮込んで火を通したらできあがり。
おすすめのシメ- スパゲティは、水またはぬるま湯に10分間ほど浸して戻す。
- 鍋に入れて5分間ほど煮たらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 放送日 | 2023年11月22日 |
| 料理名 | 豚バラ肉でもつ鍋風 |
| 料理人 | 藤井恵 |
藤井恵さんの「マンネリ解消！絶品鍋」レシピ
【野沢菜漬け鍋】
シャキシャキとした歯ごたえと漬物ならではの塩気が鍋にぴったり！具材にもなり、おいしい出汁にもなる野沢菜漬けを使ったピリ辛な一品です。鍋にとろみがつき、具材が絡んで一緒に食べやすくなり、とろみがついた鍋は身体も温まります。野沢菜漬けの代わりに高菜漬けやザーサイなどの漬物を使うのもおすすめです。
【ほたて缶で濃厚魚介鍋】
旨味たっぷりのほたての貝柱の水煮缶ひとつで鍋の味がきまる濃厚魚介だし鍋です。ほたての水煮缶はあっさりとしているのでスープにコクを出すために厚揚げ、そして味をキュッとしめるために梅干しを加えています。
「もつ鍋風」おすすめレシピ
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「ヒルナンデス」で紹介されたレシピ
まとめ
ヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの豚バラ肉でもつ鍋風のレシピを紹介しました。下処理がめんどうなもつの代わりにしゃぶしゃぶ用の豚バラ薄切り肉を使ってもつ鍋風に仕上げた一品です。だし汁・味噌・酒などを入れた鍋を火にかける前に豚バラ肉を加えてよくほぐすのがポイント！肉の旨味が汁いっぱいに広がってコクを出し、家にある調味料だけでお店のような深い味わいになります。おすすめのシメは、スパゲティ！モチモチでまるでちゃんぽんのように食べられます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。