2024年4月23日に放送されたヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの春キャベツの丸ごと野菜巻きのレシピです。
藤井恵さんの「春キャベツの丸ごと野菜巻き」のレシピ
年間2000以上のレシピを考案している料理研究家の藤井恵さんのラクして美味しいマンネリ解消！新レシピ。今回は、ゲストのCrystal Kayさんの「野菜料理のレパートリーを増やしたい！」というリクエストに応えて簡単につくれて絶品な春野菜レシピ「新玉ねぎのステーキ」「春キャベツの丸ごと野菜巻き」「春キャベツのちりめんじゃこ炒め」「豚肉ごぼう味噌」を教えてくれました。
春キャベツの丸ごと野菜巻きは、やわらかい春キャベツの葉で生春巻きのように具材を巻いた野菜巻きです。芯の部分もおいしいので切り取らずに叩いて潰してやわらかくし、巻きやすくするのがポイントです。簡単につくれる甘みと程よいピリ辛がアクセントになったハニーマヨソースと梅肉を使ったソース、2種類のソースでいただきます。
材料（2本分）
春キャベツ 2枚
大葉 4枚
万能ねぎ 4本
みょうが 2本
かに風味かまぼこ 2本
- ………
マヨネーズ 大さじ1
はちみつ 大さじ½
豆板醤 小さじ½
- ………
梅肉 大さじ½
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ½
おろしにんにく 小さじ2
水 大さじ½
※塩
作り方
- キャベツの下ごしらえ
春キャベツは、外葉を2枚用意する。フライパンに水・多めの塩（適量）を入れて火にかけ、沸いたらキャベツを入れ、蓋をして1～2分間ほど茹でる。 - キャベツを取り出してザルにあげて粗熱を取り、太い芯の部分を麺棒などで叩いてつぶす。
……… - 巻く
・万能ねぎは、長さを4～5等分にカットする。
・みょうがは、縦半分にカットし、細長く薄切りにする。 - キャベツの葉を広げ、下の方に大葉・万能ねぎ。みょうが・かに風味かまぼこをのせる。下部分からギューッと押しつけながらひと巻きし、右端を折り、同じように押し付けながらくるくるとしっかりめに巻く。最後にはみ出している左端のキャベツを中に押し込む。
……… - ソース
ハニーマヨソース：マヨネーズ（大さじ1）・はちみつ（大さじ½）を混ぜ合わせる。豆板醤（小さじ½）を加えてさらに混ぜる。
梅肉ソース：梅肉（大さじ½）・オイスターソース（小さじ1）・ごま油（小さじ½）・おろしにんにく（小さじ2）・水（大さじ½）をよく混ぜ合わせる。
……… - 野菜巻きを食べやすくカットしてお皿に盛り付け、2種類のソースを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 放送日 | 2024年4月23日 |
| 料理名 | 春キャベツの丸ごと野菜巻き |
| 料理人 | 藤井恵 |
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【新玉ねぎのステーキ】
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【春キャベツのちりめんじゃこ炒め】
せん切りにした春キャベツをちりめんじゃこと一緒にごま油で炒め、醤油で味付けしたお酒のお供にもぴったりな一品です。
【新ごぼうの濃厚味噌】
すりおろした新ごぼうと玉ねぎを炒めて味噌を加えたそのまま食べてもご飯にのせて食べても絶品な一品です。仕上げにごぼうとも味噌とも相性のよい刻んだくるみを加えてより濃厚に、削りがつおで旨味をプラスしています。みじん切りにした新ごぼうが食感のアクセントになっています。焼いた豚肉などにのせて食べるのもおすすめです。
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まとめ
ヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの春キャベツの丸ごと野菜巻きのレシピを紹介しました。やわらかい春キャベツの葉で生春巻きのように具材を巻いた野菜巻きです。芯の部分もおいしいので切り取らずに叩いて潰してやわらかくし、巻きやすくするのがポイントです。簡単につくれる甘みと程よいピリ辛がアクセントになったハニーマヨソースと梅肉を使ったソース、2種類のソースでいただきます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。