2024年4月23日に放送されたヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの新玉ねぎのステーキのレシピです。
藤井恵さんの「新玉ねぎのステーキ」のレシピ
年間2000以上のレシピを考案している料理研究家の藤井恵さんのラクして美味しいマンネリ解消！新レシピ。今回は、ゲストのCrystal Kayさんの「野菜料理のレパートリーを増やしたい！」というリクエストに応えて簡単につくれて絶品な春野菜レシピ「新玉ねぎのステーキ」「春キャベツの丸ごと野菜巻き」「春キャベツのちりめんじゃこ炒め」「新ごぼうの濃厚味噌」を教えてくれました。
新玉ねぎのステーキは、新玉ねぎだからこそつくれるジューシーでとろっとろなステーキです。水分の多い新玉ねぎは、切り口を下にしてじっくりと焼くのがポイント！切り口から甘いジュースが出てキャラメル状になり玉ねぎ自体の甘みも増します。照り焼きソースに使う砂糖やみりんは、新玉ねぎに甘さがあるのでやや少なめにしています。シンプルな照り焼きとベーコンチーズの2種類の味で楽しみます。
材料（1人分）
新玉ねぎ 1個
- ………
醤油 大さじ½
酒 大さじ½
砂糖 小さじ½
みりん 小さじ1
- ………
ベーコン（細切り）1枚
ピザ用チーズ 10g
- ………
粗びき黒こしょう 適量
※オリーブ油
作り方
- 新玉ねぎは、汚れている薄い皮をむいて洗う。上下を少し切り落とし、横半分にカットする。
……… - フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、新玉ねぎを切り口を下にして並べ入れる。蓋をして弱火で10分間ほど焼く。
- こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、再び蓋をして弱火で10分間ほど焼く。
- 醤油（大さじ½）・酒（大さじ½）・砂糖（小さじ½）・みりん（小さじ1）を混ぜ合わせた照り焼きソースを回し入れて絡める。
※新玉ねぎから出た水分に色がつきすぎている場合は、キッチンペーパーでフライパンをふきとってからソースを入れてください。 - 片方の玉ねぎだけ、上に細切りにしたベーコン（1枚分）・ピザ用チーズ（10g）を順にのせる。蓋をしてチーズが溶けるまで1分間ほど加熱する。
……… - お皿に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょうをふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 放送日 | 2024年4月23日 |
| 料理名 | 新玉ねぎのステーキ |
| 料理人 | 藤井恵 |
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【春キャベツの丸ごと野菜巻き】
やわらかい春キャベツの葉で生春巻きのように具材を巻いた野菜巻きです。芯の部分もおいしいので切り取らずに叩いて潰してやわらかくし、巻きやすくするのがポイントです。簡単につくれる甘みと程よいピリ辛がアクセントになったハニーマヨソースと梅肉を使ったソース、2種類のソースでいただきます。
【春キャベツのちりめんじゃこ炒め】
せん切りにした春キャベツをちりめんじゃこと一緒にごま油で炒め、醤油で味付けしたお酒のお供にもぴったりな一品です。
【新ごぼうの濃厚味噌】
すりおろした新ごぼうと玉ねぎを炒めて味噌を加えたそのまま食べてもご飯にのせて食べても絶品な一品です。仕上げにごぼうとも味噌とも相性のよい刻んだくるみを加えてより濃厚に、削りがつおで旨味をプラスしています。みじん切りにした新ごぼうが食感のアクセントになっています。焼いた豚肉などにのせて食べるのもおすすめです。
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まとめ
ヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの新玉ねぎのステーキのレシピを紹介しました。新玉ねぎだからこそつくれるジューシーでとろっとろなステーキです。水分の多い新玉ねぎは、切り口を下にしてじっくりと焼くのがポイント！切り口から甘いジュースが出てキャラメル状になり玉ねぎ自体の甘みも増します。照り焼きソースに使う砂糖やみりんは、新玉ねぎに甘さがあるのでやや少なめにしています。シンプルな照り焼きとベーコンチーズの2種類の味で楽しみます。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。