2023年11月22日に放送されたヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの野沢菜漬け鍋のレシピです。
藤井恵さんの「野沢菜漬け鍋」のレシピ
年間2000以上のレシピを考案している料理研究家の藤井恵さんのラクして美味しいマンネリ解消！新レシピ。今回は、ゲストの野口啓代さんの簡単にできる鍋というリクエストに応えて鍋の素を使わずに素材を入れるだけでとても簡単につくれる絶品鍋三品「豚バラ肉でもつ鍋風」「野沢菜漬け鍋」「ほたて缶で濃厚魚介鍋」を教えてくれました。
野沢菜漬け鍋は、シャキシャキとした歯ごたえと漬物ならではの塩気が鍋にぴったり！具材にもなり、おいしい出汁にもなる野沢菜漬けを使ったピリ辛な一品です。鍋にとろみがつき、具材が絡んで一緒に食べやすくなり、とろみがついた鍋は身体も温まります。野沢菜漬けの代わりに高菜漬けやザーサイなどの漬物を使うのもおすすめです。
材料（2人分）
豚ひき肉 150g
野沢菜漬け 200g
れんこん 1節（200g）
絹ごし豆腐 1丁（300g）
にんにく 2～3かけ
赤唐辛子 2～3本分
- ………
酒 大さじ2
おろし生姜 大さじ½
水 3½カップ
醤油 小さじ1
シメ春雨 50g
ラー油 適量
作り方
- 下ごしらえ
・野沢菜漬けは、3㎝ほどの長さにカットする。
・れんこんは、よく洗い、半分はスライサーで皮ごと薄くスライスする。残りは、皮ごとすりおろす。
・絹ごし豆腐は、食べやすい大きさにカットする。
……… - 鍋に豚ひき肉（150g）を入れ、酒（大さじ2）・おろし生姜（大さじ½）を加えて混ぜる。
- 中火にかけ、炒めながら混ぜる。ポロポロになってきたら、完全に肉に火が通る前に水（3½カップ）を加える。
- 煮立ってきたらすりおろしたれんこんを加え、混ぜる。
- 野沢菜漬け・スライスしたれんこん・豆腐を加え、醤油（小さじ1）を回し入れる。豆腐が温まったらできあがり。
おすすめのシメ- 春雨は、10分間ほど水に浸けて戻す。
- 春雨を鍋に入れ、2～3分間ほど煮る。お好みでラー油をかけていただきます。
番組情報
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 放送日 | 2023年11月22日 |
| 料理名 | 野沢菜漬け鍋 |
| 料理人 | 藤井恵 |
藤井恵さんの「マンネリ解消！絶品鍋」レシピ
【豚バラ肉でもつ鍋風】
下処理がめんどうなもつの代わりにしゃぶしゃぶ用の豚バラ薄切り肉を使ってもつ鍋風に仕上げた一品です。だし汁・味噌・酒などを入れた鍋を火にかける前に豚バラ肉を加えてよくほぐすのがポイント！肉の旨味が汁いっぱいに広がってコクを出し、家にある調味料だけでお店のような深い味わいになります。おすすめのシメは、スパゲティ！モチモチでまるでちゃんぽんのように食べられます。
【ほたて缶で濃厚魚介鍋】
旨味たっぷりのほたての貝柱の水煮缶ひとつで鍋の味がきまる濃厚魚介だし鍋です。ほたての水煮缶はあっさりとしているのでスープにコクを出すために厚揚げ、そして味をキュッとしめるために梅干しを加えています。
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まとめ
ヒルナンデスで紹介された藤井恵さんの野沢菜漬け鍋のレシピを紹介しました。シャキシャキとした歯ごたえと漬物ならではの塩気が鍋にぴったり！具材にもなり、おいしい出汁にもなる野沢菜漬けを使ったピリ辛な一品です。鍋にとろみがつき、具材が絡んで一緒に食べやすくなり、とろみがついた鍋は身体も温まります。野沢菜漬けの代わりに高菜漬けやザーサイなどの漬物を使うのもおすすめです。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。