藤井恵さんの「ほたて缶で濃厚魚介鍋」のレシピ

年間2000以上のレシピを考案している料理研究家の藤井恵さんのラクして美味しいマンネリ解消！新レシピ。今回は、ゲストの野口啓代さんの簡単にできる鍋というリクエストに応えて鍋の素を使わずに素材を入れるだけでとても簡単につくれる絶品鍋三品「豚バラ肉でもつ鍋風」「野沢菜漬け鍋」「ほたて缶で濃厚魚介鍋」を教えてくれました。
ほたて缶で濃厚魚介鍋は、旨味たっぷりのほたての貝柱の水煮缶ひとつで鍋の味がきまる濃厚魚介だし鍋です。ほたての水煮缶はあっさりとしているのでスープにコクを出すために厚揚げ、そして味をキュッとしめるために梅干しを加えています。

ほたて缶で濃厚魚介鍋

Cuisine: 和風

材料（2人分）

ほたての水煮缶（1缶）130g
ごぼう　½本（100g）
厚揚げ　1枚
しめじ　1パック
万能ねぎ　5本
梅干し　3個
………
水　3½カップ
酒　大さじ2
シメ
ご飯　200g
黒こしょう　適量

作り方

下ごしらえ
・ごぼうは、よく洗い、ピーラーでささがきにする。水にさっとくぐらせ、水気を切る。
・厚揚げは、縦半分にカットし、横2㎝幅にカットする。
・しめじは、小房に分ける。
・万能ねぎは、4㎝の長さにカットする。

………
鍋にほたての水煮缶（130g）を缶汁ごと入れ、水（3½カップ）・酒（大さじ2）を加える。
火にかけ、ごぼう・しめじ・厚揚げ・梅干しを加え、煮立ったら2～3分間ほど煮る。
仕上げに万能ねぎを加えたらできあがり。
おすすめのシメ
鍋にご飯を入れ、黒こしょうをふっていただきます。

番組情報

番組名	ヒルナンデス
放送日	2023年11月22日
料理名	ほたて缶で濃厚魚介鍋
料理人	藤井恵

藤井恵さんの「マンネリ解消！絶品鍋」レシピ

【豚バラ肉でもつ鍋風】
下処理がめんどうなもつの代わりにしゃぶしゃぶ用の豚バラ薄切り肉を使ってもつ鍋風に仕上げた一品です。だし汁・味噌・酒などを入れた鍋を火にかける前に豚バラ肉を加えてよくほぐすのがポイント！肉の旨味が汁いっぱいに広がってコクを出し、家にある調味料だけでお店のような深い味わいになります。おすすめのシメは、スパゲティ！モチモチでまるでちゃんぽんのように食べられます。

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まとめ

ヒルナンデスで紹介された藤井恵さんのほたて缶で濃厚魚介鍋のレシピを紹介しました。旨味たっぷりのほたての貝柱の水煮缶ひとつで鍋の味がきまる濃厚魚介だし鍋です。ほたての水煮缶はあっさりとしているのでスープにコクを出すために厚揚げ、そして味をキュッとしめるために梅干しを加えています。ぜひ、参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。