《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「サーモンとアボカドのサンドイッチ」2022年3月15日

作り方

• 下ごしらえ
  ・アボカドは、縦半分に切り込みを入れて割り、種を取り除く。皮と果肉の間にスプーンを差し入れ、果肉を取り出す。
  ・ゆで卵は、輪切りにする。
  ・バター（15g）は常温に戻し、マスタード（15g）を加えてよく混ぜる。
  
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• アボカドの具
  ボウルにアボカドの果肉を入れ、レモン汁（小さじ2）・塩（小さじ⅓）を加え、フォークで押さえつけるようにして粗めにつぶす。
• マヨネーズ（大さじ2）・タバスコ（少量）を加え、混ぜる。
  
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• はさむ
  食パン8枚の片面にマスタードバターを塗る。
• 食パン4枚の上にサーモンを全体に均一になるようにのせ、黒こしょう（適量）をふる。その上にアボカドの具を端まで隙間なく塗り広げ、ゆで卵をのせる。
• 残りの食パンをマスタードバターを塗った面を下にしてかぶせてはさみ、手で軽く押さえる。
  
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• ラップをかけ、上にまな板をのせて重石をし、5分間おいてパンと具をなじませる。
• パンの耳を切り落とし、食べやすくカットしたらできあがり。