《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛ヒレカツ（小池浩司）

作り方

• ☆牛肉に衣をつける
  マスタード（大さじ1）と溶き卵（½個分）を混ぜ合わせておく。
• 牛ヒレ肉の両面に塩（適量）・黒こしょう（適量）をまぶし、しっかりと小麦粉（適量）をつける。
• 小麦粉を軽くはたいてから牛ヒレ肉にマスタードを混ぜた溶き卵をつける。
• 続いて生パン粉（適量）を軽くおさえるようにしてしっかりとつける。
  
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• ☆揚げる
  180℃の揚げ油で衣をつけた牛肉を2分間揚げる。
• 網にあげ、1分間休ませる。
  
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• ☆ソース
  練りからし（小さじ2）・とんかつソース（80㎖）を混ぜ合わせ、ソースをつくる。
  
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• お皿にカットしたカツとベビーリーフを盛りつけ、カツにソース・ベビーリーフにドレッシングをかけたらできあがり。