《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛ヒレカツ(小池浩司)

2020年12月24日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された牛ヒレカツのレシピです。

牛ヒレカツ

牛ヒレカツ

Course: 洋食Cuisine: 揚げもの

牛ヒレカツは、「特選!年末パーティーメニュー」のクリスマスイブのパーティーメニューとして紹介された一品です。

材料(2人分)

  • 牛ヒレ肉(2㎝厚さ)2枚(200g)
    ≫≫塩 適量
    ≫≫黒こしょう 適量
    ≫≫小麦粉 適量
    …………………………

  • マスタード 大さじ1

  • 溶き卵 ½個分
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  • 生パン粉 適量
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  • 練りからし 小さじ2

  • とんかつソース 80㎖
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  • ベビーリーフ 20g

  • ドレッシング 適量


    ※揚げ油

作り方

  • ☆牛肉に衣をつける
    マスタード(大さじ1)と溶き卵(½個分)を混ぜ合わせておく。
  • 牛ヒレ肉の両面に塩(適量)・黒こしょう(適量)をまぶし、しっかりと小麦粉(適量)をつける。
  • 小麦粉を軽くはたいてから牛ヒレ肉にマスタードを混ぜた溶き卵をつける。
  • 続いて生パン粉(適量)を軽くおさえるようにしてしっかりとつける。

    …………………………
  • ☆揚げる
    180℃の揚げ油で衣をつけた牛肉を2分間揚げる。
  • 網にあげ、1分間休ませる。

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  • ☆ソース
    練りからし(小さじ2)・とんかつソース(80㎖)を混ぜ合わせ、ソースをつくる。

    …………………………
  • お皿にカットしたカツとベビーリーフを盛りつけ、カツにソース・ベビーリーフにドレッシングをかけたらできあがり。

Notes

  • 牛ヒレ肉は、調理する前に冷蔵庫から出して15分ほどおき、室温に戻しておきましょう。
  • 揚げた後に休ませることで肉汁がおさまり、余熱でじんわりと熱を通します。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2020年12月24日
料理名牛ヒレカツ
料理人小池浩司

「特選!年末パーティーメニュー」(2020年12月21日~28日)レシピ一覧

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