2022年3月16日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された石川智之さんの牛肉の甘辛炒めのレシピです。
「牛肉の甘辛炒め」石川智之
Course: 中華Cuisine: 炒め物今週のテーマ「お弁当のひと品」のメニューの一品として紹介された牛肉の甘辛炒めは、甘辛の濃いめの味付けがお弁当にぴったりの一品。冷めてもおいしく汁もでない炒め物です。
材料（2人分）
牛肉（切り落とし）150g
れんこん 80g
長ねぎ ½本
- ………
豆板醤 小さじ1
甜麵醬 小さじ2
醤油 大さじ½
砂糖 小さじ½
いりごま（白）大さじ1
※油
作り方
- 下ごしらえ
・れんこんは、皮をむき、2㎜厚さのいちょう切りにする。
・長ねぎは、縦半分にカットし、さらに斜め3㎜幅にカットする。 - フライパンに油（小さじ1）を熱し、れんこんを加えて強火でサッと炒める。
- 牛肉を加え、火が通りすぎないように色が変わり始める程度に炒める。
- 炒めたれんこん・牛肉を取り出し、フライパンをふく。
- 油（適量）を加え、豆板醤（小さじ1）・甜麵醬（小さじ2）を香りと辛みが出るまで弱火で炒める。
- 醤油（大さじ½）・砂糖（小さじ½）・いりごま（大さじ1）を加え、軽く炒める。
- れんこん・牛肉を戻し入れ、強火にして炒め合わせてたれをしっかりと絡める。
- 長ねぎを加え、サッと炒め合わせたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2022年3月16日 |
| 料理名 | 牛肉の甘辛炒め |
| 料理人 | 石川智之 |
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