《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「鶏の味噌漬け」2022年3月14日

鶏の味噌漬け

2022年3月14日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんの鶏の味噌漬けのレシピです。

「鶏の味噌漬け」岡本健二

Course: 和風Cuisine: 焼き物

今週のテーマ「お弁当のひと品」のメニューの一品として紹介された鶏の味噌漬けは、鶏肉を前の晩に漬けておけば朝は焼くだけ!お弁当にぴったりの一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚

  • 長ねぎ ½本

  • ………
  • 味噌 大さじ2

  • みりん 大さじ½

  • はちみつ 大さじ½

  • 酒 大さじ4

  • 柚子こしょう 小さじ½

  • ………
  • サラダ菜 6枚

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、スジを切り、厚みのある部分を開いて均一の厚さにする。
    長ねぎは、食べやすいように細かく切り込みを入れ、3㎝長さにカットする。

    ………
  • 鶏肉を漬ける
    味噌(大さじ2)・みりん(大さじ½)・はちみつ(大さじ½)・酒(大さじ4)・柚子こしょう(小さじ½)をよく混ぜ合わせる。
  • 合わせた調味料に鶏肉を漬け、一晩おいて味を染み込ませる。

    ………
  • 焼く
    フライパンに油(少量)を熱し、汁気を拭いた鶏肉を皮目を下にして入れる。長ねぎも加え、長ねぎはときどき返しながら中火で焼く。
  • 鶏肉の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、アルミ箔をかぶせて弱火で10分間ほどじっくりと蒸し焼きにして火を通す。

    ………
  • 鶏肉を一口大にカットし、長ねぎ・サラダ菜と一緒に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年3月14日
料理名鶏の味噌漬け
料理人岡本健二

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