《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「鶏の味噌漬け」2022年3月14日

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、スジを切り、厚みのある部分を開いて均一の厚さにする。
  ・長ねぎは、食べやすいように細かく切り込みを入れ、3㎝長さにカットする。
  
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• 鶏肉を漬ける
  味噌（大さじ2）・みりん（大さじ½）・はちみつ（大さじ½）・酒（大さじ4）・柚子こしょう（小さじ½）をよく混ぜ合わせる。
• 合わせた調味料に鶏肉を漬け、一晩おいて味を染み込ませる。
  
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• 焼く
  フライパンに油（少量）を熱し、汁気を拭いた鶏肉を皮目を下にして入れる。長ねぎも加え、長ねぎはときどき返しながら中火で焼く。
• 鶏肉の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、アルミ箔をかぶせて弱火で10分間ほどじっくりと蒸し焼きにして火を通す。
  
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• 鶏肉を一口大にカットし、長ねぎ・サラダ菜と一緒に盛り付けたらできあがり。