《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉の温しゃぶ(岡本健二)

牛肉の温しゃぶ

2021年5月31日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された牛肉の温しゃぶのレシピです。

牛肉の温しゃぶ(岡本健二)

Course: 和風

今週のテーマ「牛肉大好き」のメニューの一品として紹介された牛肉の温しゃぶは、しゃぶしゃぶした牛肉を練りごまとポン酢を合わせた絶品ソースでいただく一品です。

材料(2人分)

  • 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g

  • なす 2本

  • 塩 適量
    ………

  • 練りごま 50g

  • 砂糖 小さじ2

  • ポン酢 大さじ5
    ………

  • あさつき(小口切り)10本

作り方

  • なすはヘタを切り落とし、水にくぐらせる。1本ずつラップで包み、電子レンジ(600W)で6分加熱する。
  • 加熱したなすをラップをしたまま冷水に落とし、粗熱を取る。ラップを外し、ヘタの部分に十字に切り込みを入れ、手で4等分に裂く。
  • なすの表面(裂いた面)に薄く塩(適量)をふる。
  • 鍋に湯を沸かし、差し水をして沸騰を抑えた状態で牛ロース肉を茹でてザルにあげる。
  • 練りごま(50g)に砂糖(小さじ2)を加え、よく混ぜ合わせる。ポン酢(大さじ5)をダマにならないように少しずつ加え、さらに混ぜ合わせ、ソースをつくる。
  • お皿に牛肉・なすを盛り付ける。ソースをかけ、あさつきを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年5月31日
料理名牛肉の温しゃぶ
料理人岡本健二
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