《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》牛肉の温しゃぶ（岡本健二）

作り方

• なすはヘタを切り落とし、水にくぐらせる。1本ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で6分加熱する。
• 加熱したなすをラップをしたまま冷水に落とし、粗熱を取る。ラップを外し、ヘタの部分に十字に切り込みを入れ、手で4等分に裂く。
• なすの表面（裂いた面）に薄く塩（適量）をふる。
• 鍋に湯を沸かし、差し水をして沸騰を抑えた状態で牛ロース肉を茹でてザルにあげる。
• 練りごま（50g）に砂糖（小さじ2）を加え、よく混ぜ合わせる。ポン酢（大さじ5）をダマにならないように少しずつ加え、さらに混ぜ合わせ、ソースをつくる。
• お皿に牛肉・なすを盛り付ける。ソースをかけ、あさつきを散らしたらできあがり。