《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ふろふき新玉(岡本健二)

2021年4月26日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたふろふき新玉のレシピです。

ふろふき新玉(岡本健二)

ふろふき新玉(岡本健二)

Course: 和風

今週のテーマ「新じゃが&新玉」のメニューの一品として紹介されたふろふき新玉は、新玉ねぎをまるごと調理して味わいつくす一品です。

材料(2人分)

  • 新玉ねぎ 2個(440g)

  • 水 1ℓ

  • 昆布(10㎝角)1枚
    ………

  • 鶏ひき肉 80g

  • 赤だし用味噌 80g

  • 卵黄 1個

  • 砂糖 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 生姜(みじん切り)5g
    ………

  • 青ねぎ(小口切り)1本

    ※油

作り方

  • 玉ねぎ
    新玉ねぎは皮をむき、上の部分に十字の切り込みを⅓の深さくらいまで入れる。
  • 鍋に水(1ℓ)・昆布(1枚)・新玉ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして20分間煮る。

    ………
  • 肉味噌
    フライパンに油(適量)を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。
  • 肉の色が変わったら火を止め、赤だし用味噌(80g)・卵黄(1個)・砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ2)・生姜のみじん切り(5g)・玉ねぎの煮汁(80ml)を加え、味噌を伸ばしてから再び火にかける。中火で少しとろみが出るまで練る。

    ………
  • お皿に肉味噌を敷き、青ねぎを散らす。その上に玉ねぎをのせたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月26日
料理名ふろふき新玉
料理人岡本健二
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