《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「桜えびとアスパラのスパゲッティ」2022年1月28日

作り方

• 下ごしらえ
  ・アスパラガスは、根元のかたい部分を切り落とし、斜め2～3㎜幅の薄切りにする。
  ・赤唐辛子は、種を取り除く。
• 鍋に湯を沸かし、1％ほどの塩（適量）を加えてスパゲッティ（160g）を茹で始める。
• フライパンにバージンオリーブ油（大さじ2）・桜えび・赤唐辛子を入れて中火にかけ、桜えびから泡が出てきたら弱火にしてじっくりと揚げるような感じで炒める。
• 桜えびが香ばしくなったら、油は残して桜えび・赤唐辛子を紙タオルの上に取り出して油を切る。
• 同じフライパンにアスパラガスを加え、中火でサッと炒める。
• トマトソース（100g）・スパゲッティの茹で汁（大さじ2）を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら火を止める。
• 茹でたスパゲッティの湯を切ってソースに加え、保温程度に火をつけ、全体を和える。
• 塩（適量）・こしょう（適量）で味を調える。
• お皿に盛り付け、炒めた桜えびを散らしたらできあがり。食べるときは、混ぜ合わせていただきます。