《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》小池浩司「春キャベツとホタテのバター風味」2022年3月11日

春キャベツとホタテのバター風味

2022年3月11日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された小池浩司さんの春キャベツとホタテのバター風味のレシピです。

「春キャベツとホタテのバター風味」小池浩司

Course: 洋風Cuisine: 蒸し煮

今週のテーマ「春を味わう」の一品として紹介された春キャベツとホタテのバター風味は、春キャベツをたっぷりと使った一品です。甘くてやわらかい春キャベツを存分に楽しめます。

材料(2人分)

  • 春キャベツ ½個(300g)

  • ベーコン 2枚(40g)

  • ほたて貝柱 10個
    ≫≫塩 適量
    ≫≫こしょう 適量

  • ………
  • バター 20g

  • 塩 小さじ⅓

  • ブイヨン 100㎖

  • バター 10g

作り方

  • 下ごしらえ
    キャベツは、V字形に切り込みを入れて中央の芯を取り除き、繊維と直角に2㎝幅にカットする。大きな葉は、縦半分にカット。
    ベーコンは、5㎜幅にカットする。
  • フライパンにバター(20g)を入れて中火にかけ、ベーコンを炒める。
  • キャベツ・塩(小さじ⅓)を加え、炒める。
    ※キャベツは、かさが多いので半分程度加えて混ぜ、かさが減ったら残りも加えてバターを絡めるように炒めます。
  • ブイヨン(100㎖)を加え、蓋をして中火でやわらかくなるまで4分間ほど蒸し煮にする。
  • ほたて貝柱に塩・こしょうをふり、フライパンに加える。
  • バター(10g)を加え、中火で混ぜながら2分間ほど加熱して火を通す。帆立にほどよく火が通り、煮汁がとろりとしてきたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年3月11日
料理名春キャベツとホタテのバター風味
料理人小池浩司

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介されたレシピ一覧

今週のテーマ「春を味わう」その他のレシピ

鯛と春野菜の木の芽風味は、木の芽を散らしたタイと山椒の佃煮を使ったピリッとするたれで和えた菜の花・たけのこを合わせ盛りにした一品です。

鶏とアスパラのミモザ風は、アスパラの甘みと香りを楽しめる見た目も華やかな一品です。

スナップエンドウと海老の炒め物は、素材の味・色・食感を生かした炒め物です。えびは、片栗粉をまぶして下茹でしたけら炒めることでぷりっぷりに仕上げています。

筍とぜんまいのうま煮は、ご飯のおかずになるしっかりとした味付けの煮物です。


小池浩司さんのレシピ!

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
Contents