《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》岡本健二「さけの柚子胡椒風味」2022年1月27日

さけの柚子胡椒風味

2022年1月27日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された岡本健二さんのさけの柚子胡椒風味のレシピです。

「さけの柚子胡椒風味」岡本健二

Course: 和風

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介されたさけの柚子胡椒風味は、皮目をこんがりと焼いたサケに柚子こしょうが効いた玉ねぎたっぷりのたれを絡めて仕上げた一品です。

材料(2人分)

  • サケ 250g
    ≫≫塩 適量
    ≫≫黒こしょう 適量
    ≫≫小麦粉 適量

  • 椎茸 6枚

  • 玉ねぎ 70g

  • あさつき 10本

  • ………
  • 柚子こしょう 小さじ¼

  • 酒 大さじ2⅔

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ1⅓

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    サケは、2~3㎝角ほどの一口大にカットする。両面に塩(適量)・こしょう(適量)をふり、下味をつけ、小麦粉(適量)をまぶす。
    椎茸は、軸ごと縦半分にカットする。
    玉ねぎは、粗みじん切りにする。
    あさつきは、小口切りにする。
  • フライパンに油(適量)を熱し、サケを皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。
  • 皮目がこんがりと焼けたら、他の面も返しながら焼き、一度取り出す。
  • フライパンを軽く拭き、油(適量)を足し、椎茸を中火で炒めて香りを出す。
  • 玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒める。
  • 柚子こしょう(小さじ¼)・酒(大さじ2⅔)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ1⅓)を加えて柚子こしょうを溶かし、全体を混ぜ合わせ、少し煮詰めてとろみを出す。
  • 取り出していたサケを戻し入れ、サケを崩さないようにざっくりと混ぜ、煮詰めながら玉ねぎとたれをサケに絡める。
  • お皿に盛り付け、あさつきを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2022年1月27日
料理名さけの柚子胡椒風味
料理人岡本健二

上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」その他のレシピ

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岡本健二さんのレシピ!

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